[發明專利]桃膠多糖包埋天然抗氧化劑組合物及其應用

在審

• 申請號: 201811204764.7
• 申請日: 2018-10-16
• 公開（公告）號: CN109602014A
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發明（設計）人: 袁發滸;左婧馳;陳中強;張珈寧;陳云;郭馨陽;桂琳;任天星
• 申請（專利權）人: 江漢大學
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 北京三高永信知識產權代理有限責任公司 11138
• 代理人: 呂耀萍

本發明公開了一種桃膠多糖包埋天然抗氧化劑組合物及其應用，所述組合物可有效防止因單次大劑量飲酒導致的醉酒及醉酒后的相關機體健康危害。所述組合物按照下述步驟制得：在水溶液體系中，以桃膠多糖作為壁材微納米化包埋天然抗氧化劑，制得所述組合物。優選的，所述組合物中，桃膠多糖的質量濃度不大于5％g/mL，最佳質量濃度為1％?2.5％g/mL。本發明實施例通過桃膠多糖在胃腸道形成一道耐消化酶分解的保護屏障，防止或減少高濃度乙醇對胃腸粘膜的化學性損傷；通過桃膠多糖的微納化包埋的天然抗氧化劑分子起到抑制乙醇代謝所致的氧化應激級聯損傷，激活和增加體內乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶活性，促進乙醇代謝。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，特別涉及一種桃膠多糖包埋天然抗氧化劑組合物及其應用。

背景技術

目前，隨著經濟的發展，人們的物質生活日益豐富，各類酒精飲料充滿消費市場，另一方面，由于中國酒文化的傳承和流行，人們飲酒變得日益頻繁，醉酒、酒精中毒、酒精肝等各種健康問題也隨之而來，而如何預防醉酒成為健康飲酒的首要問題。

人飲酒后，乙醇在胃內吸收入血約占20％，約80％在小腸段吸收入血，進入人體內的乙醇除極少量未經代謝直接經由汗液和尿液的形式排出外，絕大部分乙醇需依次經過肝內的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶催化分解。目前，食品領域用于解酒的主要是以葛根、枳椇子、甘草、蜂蜜等原料單獨使用或配伍制成，其中部分產品顯現出一定的乙醇脫氫酶或乙醛脫氫酶增效作用，從而加速機體代謝血中乙醇代謝分解。

在實現本發明的過程中，發明人發現現有技術至少存在以下問題：

食品領域用于解酒的產品對于一次性的大量飲酒導致的醉酒不能體現良好效果，并未達到實際意義上的預防醉酒的作用。

發明內容

為了解決現有技術的問題，本發明實施例提供了一種桃膠多糖包埋天然抗氧化劑組合物及其應用，所述組合物可有效防止因單次大劑量飲酒導致的醉酒及醉酒后的相關機體健康危害。所述技術方案如下：

一方面，本發明實施例提供了一種桃膠多糖包埋天然抗氧化劑組合物，所述組合物按照下述步驟制得：

在水溶液體系中，以桃膠多糖作為壁材微納米化包埋天然抗氧化劑，制得所述組合物。

所述桃膠多糖是利用酸解法、超聲波提取法、水提醇沉及Sevage去蛋白法等方式的至少一種從桃樹或山桃樹采收的原桃膠中提取獲得。提取所得桃膠多糖特征在于其分子量在3萬-600萬，主要由阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖、甘露糖等單糖分子以β-糖苷鍵連接。其中分子量在10萬-50萬的桃膠多糖防醉酒應用效果最佳。優選的，所述組合物中，桃膠多糖的質量濃度不大于5％(g/mL)(桃膠多糖的質量除以組合物的體積)，最佳質量濃度為1％-2.5％(g/mL)。

所述天然抗氧化劑為茶多酚及其衍生物、番茄紅素、姜黃素、葛花黃酮、甘草黃酮、葛根黃酮、大豆異黃酮、高良姜黃酮、桑葚花青素、二氫楊梅素、白藜蘆醇或蝦青素中的至少一種。優選的，所述茶多酚及其衍生物為表沒食子兒茶素沒食子酸酯。

優選的，所述壁材還包括明膠或乳清蛋白。

優選的，所述以桃膠多糖作為壁材納米化包埋天然抗氧化劑的方法為本領域公知的高壓均質乳化法、高速剪切分散乳化法、復合凝聚法中的至少一種，使所述天然抗氧化劑均勻地分散、并以桃膠多糖及其他成膜組分(如明膠或乳清蛋白)為壁材形成微納米級的穩定狀態。

進一步優選的，所述壁材還包括明膠，所述以桃膠多糖和明膠作為壁材納米化包埋天然抗氧化劑的方法為復合凝聚法，所述桃膠多糖和明膠的用量為(0.5-3)：(0.5-3)，如1:1。

另一方面，本發明實施例還提供了所述組合物在防醉酒產品中的應用。