[發明專利]桃膠多糖包埋天然抗氧化劑組合物及其應用

在審

• 申請號: 201811204764.7
• 申請日: 2018-10-16
• 公開（公告）號: CN109602014A
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發明（設計）人: 袁發滸;左婧馳;陳中強;張珈寧;陳云;郭馨陽;桂琳;任天星
• 申請（專利權）人: 江漢大學
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 北京三高永信知識產權代理有限責任公司 11138
• 代理人: 呂耀萍

1.一種桃膠多糖包埋天然抗氧化劑組合物，其特征在于，所述組合物按照下述步驟制得：

在水溶液體系中，以桃膠多糖作為壁材微納米化包埋天然抗氧化劑，制得所述組合物。

2.根據權利要求1所述的組合物，其特征在于，所述組合物中，所述桃膠多糖的質量濃度為1％-2.5％g/mL。

3.根據權利要求1所述的組合物，其特征在于，所述天然抗氧化劑為茶多酚及其衍生物、番茄紅素、姜黃素、葛花黃酮、甘草黃酮、葛根黃酮、大豆異黃酮、高良姜黃酮、桑葚花青素、二氫楊梅素、白藜蘆醇或蝦青素中的至少一種。

4.根據權利要求3所述的組合物，其特征在于，所述茶多酚及其衍生物為表沒食子兒茶素沒食子酸酯。

5.根據權利要求1-3中任一項所述的組合物，其特征在于，所述壁材還包括明膠或乳清蛋白。

6.根據權利要求1-3中任一項所述的組合物，其特征在于，所述以桃膠多糖作為壁材納米化包埋天然抗氧化劑的方法為高壓均質乳化法、高速剪切分散乳化法、復合凝聚法中的至少一種。

7.根據權利要求6所述的組合物，其特征在于，所述壁材還包括明膠，所述以桃膠多糖和明膠作為壁材納米化包埋天然抗氧化劑的方法為復合凝聚法，所述桃膠多糖和明膠的用量為(0.5-3)：(0.5-3)。

8.根據權利要求7所述的組合物，其特征在于，所述復合凝聚法的具體步驟為：在超純水中加入桃膠多糖和明膠，維持60℃加熱并持續攪拌至完全溶解，加入天然抗氧化劑，充分溶解后，高速剪切機分散乳化，而后以pH 4.0、攪拌速度為300rpm為參數復合凝聚2h，凝聚結束后調整pH至6.5～7即得所述組合物。

9.權利要求1-8中任一項所述組合物在防醉酒產品中的應用。