[發明專利]一種小青柑綠茶的制備方法

在審

• 申請號: 201811201861.0
• 申請日: 2018-10-15
• 公開（公告）號: CN109170024A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 譚國民;林麗嫦;余永安;林樹堂
• 申請（專利權）人: 江門市新會區捷和茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 顏希文;宋靜娜

本發明公開了一種小青柑綠茶的制備方法，包括以下步驟：1)殺青清洗；2)柑子預處理：小青柑洗干凈后，蒂部所在的區域開開口，將柑分成蓋體和柑主體兩部分，將柑內部的果肉清除；3)柑皮二次處理：將步驟2)處理后的柑皮的臍部和蒂部去除，再用清水將蓋體和柑主體清洗干凈并殺菌處理，再將柑皮自然晾干；4)生曬：將數個導熱體用食品級耐高溫薄膜包裹，并將包裹有數個導熱體的食品級耐高溫薄膜填充于柑皮內，將柑皮內部填充滿，將填充有導熱體的柑皮放置于陽光下自然曬干，直至柑皮硬化；5)裝茶：將曬干后的柑皮內的薄膜與鋼珠一并取出，將綠茶均勻的填充入柑皮內部，并蓋上蓋體，得到成品；6)陳化。

技術領域

本發明涉及茶加工技術領域，具體是涉及一種小青柑綠茶的制備方法。

背景技術

茶葉，歷來被認為是一種具有保健功效的飲料。經國內外有關專家的臨床試驗證明，茶葉具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒、消食去膩、降火明目、寧心除煩、清暑解毒等多種功效；茶中含有的茶多酚，具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可以阻斷亞硝酸胺等多種致癌物質在體內合成。它還能吸收放射性物質達到防輻射的效果，從而保護女性皮膚。傳統的茶葉種類很多，包括綠茶、紅茶、普洱茶、花茶、黑茶、白茶等。綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

柑普茶，它用廣東新會大紅柑和云南西雙版納勐海縣普洱茶為原料制作而成的一種茶，是普洱茶的一種。其特點一是入口甘醇、香甜，有獨特的花香味和陳香味，這是由于新會柑的果香味特別，普洱茶長期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，發揮出新會陳皮理氣的功效。但是柑普茶成分單一，口感和營養成分也很單一，且柑普茶干燥工藝是個比較難解決的問題。

發明內容

本發明的目的在于克服上述問題而提供了一種小青柑綠茶的制備方法，該小青柑綠茶的營養價值高，且具有透氣性，易干燥，茶葉的保質期長，柑皮不易霉變。

為實現上述目的，本發明采取的技術方案一種小青柑綠茶的制備方法，包括以下步驟：

1)青柑的前處理：選擇直徑在3cm-5cm之間的新會小青柑；清洗后放入熱水中短時殺青，殺青后進行5-10分鐘低溫冷卻，冷卻后移至空曠處晾曬30-60分鐘，把表面的水蒸發掉并進行殺菌處理；

2)柑皮預處理：小青柑洗干凈后，蒂部所在的區域開一類橢圓形開口，將柑分成蓋體和柑主體兩部分，將柑內部的果肉清除；

3)柑皮二次處理：將步驟2)處理后的柑皮的臍部和蒂部去除，再用清水將蓋體和柑主體清洗干凈并殺菌處理，以去除殘留的果汁，再將柑皮自然晾干；

4)生曬：將經過無菌處理的數個導熱體用食品級耐高溫薄膜包裹，并將包裹有數個導熱體的食品級耐高溫薄膜填充于柑皮內，并將柑皮內部填充滿，將填充有導熱體的柑皮放置于陽光下自然曬干，直至柑皮硬化；

5)裝茶：將曬干后的柑皮內的薄膜與鋼珠一并取出，將綠茶均勻的填充入柑皮內部，填充時，用手壓一壓，并蓋上蓋體，得到成品；

6)陳化：將成品放置于自然通風、陰涼、干燥、避光的環境下保存，保存半年以上。