[發(fā)明專利]一種櫻桃醬在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811199817.0 | 申請(qǐng)日： | 2018-10-16 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111053212A | 公開（公告）日： | 2020-04-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李倩 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 李倩 |
| 主分類號(hào)： | A23L21/12 | 分類號(hào)： | A23L21/12;A23L21/15;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 037000 山西省大*** | 國(guó)省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 櫻桃 | ||
本發(fā)明公開一種櫻桃醬，由下述原料按重量份組成：櫻桃20?30份、紅棗20?30份、山楂10?15份、羅漢果2?5份、檸檬3?5份、紫薯3?5份、番茄2?3份、白砂糖3?5份。本發(fā)明的櫻桃醬，將櫻桃的營(yíng)養(yǎng)成分充分發(fā)揮出來，并添加有幾種其他成分，保證了口感的鮮美，還能增加其營(yíng)養(yǎng)成分，且原料純天然，無毒副作用。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種櫻桃醬。
背景技術(shù)
櫻桃外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，櫻桃鐵的含量較高，每百克櫻桃中含鐵量多達(dá)59毫克，居于水果首位。維生素A含量比葡萄、櫻桃、橘子多4-5倍。胡蘿卜素含量比葡萄、櫻桃、橘子多4-5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100g含水分83g，蛋白質(zhì)1.4g，脂肪0.3g，糖8g，碳水化合物14.4g，熱量66千卡，粗纖維0.4g，灰分0.5g，鈣18mg，磷18mg，鐵5.9mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黃素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗壞血酸900mg，鉀258mg，鈉0.7mg，鎂10.6mg。
用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或脾胃陰傷，口舌干燥；肝腎不足，腰膝酸軟，四肢乏力，或遺精；血虛，頭暈心悸，面色不華，面部雀斑等頑固性斑類可起淡化作用。
隨著食品工業(yè)化的發(fā)展，食品向著簡(jiǎn)單、便攜、美味和天然方向發(fā)展，其中，果醬類食品逐漸被消費(fèi)者所認(rèn)同。且不止?jié)M足于口感更傾向于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以本發(fā)明結(jié)合櫻桃的特點(diǎn)，提供一種口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、成分天然的櫻桃醬。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)上述提出的問題提供一種口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、成分天然的櫻桃醬。
為達(dá)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
一種櫻桃醬，由下述原料按重量份組成：櫻桃20-30份、紅棗20-30份、山楂10-15份、羅漢果2-5份、檸檬3-5份、紫薯3-5份、番茄2-3份、白砂糖3-5份。
一種櫻桃醬的制備方法如下：
（1）取新鮮櫻桃洗凈后去皮，切片去核，加入櫻桃質(zhì)量0.02-0.06%的D-異抗壞血酸鈉、0.01%食鹽，打漿得櫻桃原漿；
（2）在櫻桃原漿巴氏殺菌，接入酵母，于20-30℃發(fā)酵1-2天，得發(fā)酵櫻桃原漿；
（3）將羅漢果研磨成粉狀，將紅棗去核與檸檬、紫薯、番茄在破壁機(jī)中打漿，再與羅漢果混合均勻；
（4）步驟（2）與步驟（3）制得的物質(zhì)混合在一起，再加入白砂糖，于80-85℃條件下冷凝回流熬制6-10小時(shí)，灌裝于玻璃瓶中得櫻桃醬成品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明的櫻桃醬，將櫻桃的營(yíng)養(yǎng)成分充分發(fā)揮出來，并添加有幾種其他成分，保證了口感的鮮美，還能增加其營(yíng)養(yǎng)成分，且原料純天然，無毒副作用。
具體實(shí)施方式
本說明書實(shí)施例所述的內(nèi)容僅僅是對(duì)發(fā)明構(gòu)思的實(shí)現(xiàn)形式的舉例，本發(fā)明的保護(hù)范圍不應(yīng)當(dāng)被視為僅限于實(shí)施例所陳述的具體形式，本發(fā)明的保護(hù)范圍也及于本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)發(fā)明構(gòu)思所能夠想到的等同技術(shù)手段。
實(shí)施例1
一種櫻桃醬的制備方法如下：
按重量份取原料：櫻桃20份、紅棗20份、山楂10份、羅漢果2份、檸檬3份、紫薯3份、番茄2份、白砂糖3份；
（1）取新鮮櫻桃洗凈后去皮，切片去核，加入櫻桃質(zhì)量0.02%的D-異抗壞血酸鈉、0.01%食鹽，打漿得櫻桃原漿；
（2）在櫻桃原漿巴氏殺菌，接入酵母，于20℃發(fā)酵2天，得發(fā)酵櫻桃原漿；
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