[發明專利]一種紅曲醋飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201811193129.3
• 申請日: 2018-10-14
• 公開（公告）號: CN111034887A
• 公開（公告）日: 2020-04-21
• 發明（設計）人: 黃曉弟
• 申請（專利權）人: 黃曉弟
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;C12J1/00;C12J1/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紅曲醋飲料，其特征在于它可由下述方法制 備：下述的用量為重量份 1)、山楂、枸杞提取液的制備： 山楂與枸杞混合后，用水煎提取，將提取的藥液過濾，將濾液 放置后，再次過濾； 其中：山楂與枸杞的比例為1：0.5-2；所用水的體積為山楂、 枸杞混合物的2-3倍； 2)、紅曲醋的制備： 大米清洗后粉碎，然后浸水、蒸飯、接種紅曲霉及添加功能紅曲米發酵，其后依次進行液化、糖化、醋酸菌發酵、過濾； 其中，所添加功能紅曲米發酵的添加量為紅曲醋總洛伐它汀含 量100-200mg/L； 3)、醋飲料的調配： 向山楂、枸杞提取液中加水稀釋，然后加入紅曲醋調整飲料pH 值，其后加入蜂蜜，再加入白砂糖，然后滅菌； 其中，加水稀釋提取液的比例為按照每1000ml飲料含兩種生 藥共30-60克，調整后的飲料pH值為pH3-4；加入蜂蜜和白砂糖的 總含量為6％—10％，而蜂蜜：白砂糖為1：2.5—5。

2.根據權利要求1所述的一種紅曲醋飲料，其特征在于： 在山楂、枸杞提取液的制備中，山楂與枸杞的比例為1：0.5； 所用水的體積為山楂、枸杞混合物的2倍； 在紅曲醋的制備中，所添加功能紅曲米發酵的添加量為紅曲醋總 洛伐它汀含量100mg/L； 在醋飲料的調配中，加水稀釋提取液的比例可以為按照每1000 ml飲料含生藥共30克；調整后的飲料pH值為pH4；其后加入蜂蜜 的含量可以為每1000ml含蜂蜜10g；加入的白砂糖的量可以為每1000ml含砂糖50g。