[發(fā)明專利]一種茶味調(diào)飲的復(fù)萃生產(chǎn)工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811192405.4 | 申請日： | 2018-10-13 |
| 公開（公告）號： | CN109170040A | 公開（公告）日： | 2019-01-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 黃曦;姚恒玲;潘天怡;黃丹麗 | 申請（專利權(quán)）人： | 浙江聽客餐飲管理有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/16 | 分類號： | A23F3/16;A23F5/24 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 310000 浙江省杭州*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 茶味 生產(chǎn)工藝 咖啡粉 冷萃 咖啡 咖啡豆 烏龍茶 茶葉 香氣作用 桂圓肉 紅棗干 六堡茶 紅茶 冰糖 陳皮 枸杞 飲品 桂花 兼容 飲料 | ||
1.一種茶味調(diào)飲的復(fù)萃生產(chǎn)工藝，其特征在于：包括沖煮法和冷萃法；
其中，沖煮法包括以下步驟：
S1：將桂花與烏龍茶預(yù)先混合，后與咖啡粉均勻混合；
S2：按濾紙邊緣將其微折疊，并置于手沖裝置的濾杯中；
S3：將步驟S1原料混合物置于濾杯中，在手沖壺中加入純凈水，并以轉(zhuǎn)圈的方式緩慢均勻?qū)⑺⑷霝V杯中，直至茶咖初萃液完全滴濾至下壺中；
S4：將虹吸壺上、下壺連接處的過濾網(wǎng)完整構(gòu)置；
S5：將步驟S3中的手沖茶咖初萃液加至虹吸壺玻璃下壺中；
S6：在虹吸壺玻璃上壺中加入六堡茶、陳皮、干桂圓肉、枸杞、紅棗干、冰糖、咖啡豆；
S7：將酒精燈點(diǎn)燃，置于虹吸壺最底部，初萃液的茶湯經(jīng)過加熱，對上壺中的茶咖進(jìn)行蒸汽浸潤，隨著溫度的升高，茶咖初萃液慢慢升至上壺，對上壺中的茶咖拼配進(jìn)行煮制，萃取液上下滾動，煮制的過程即為二次萃取過程；
S8：移開熱源，上壺中的茶咖復(fù)萃液慢慢流入下壺，茶咖渣末會被中間濾網(wǎng)阻隔；
S9：待液體在玻璃下壺完全停止?jié)L動后，取下上壺，將下壺中的萃取液倒入品飲杯中即可；
其中，冷萃法包括以下步驟：
S1：用磨豆機(jī)對紅茶進(jìn)行細(xì)研磨，研磨好后的紅茶碎末分成A、B共計(jì)兩份備用；
S2：將A份紅茶碎末加入摩卡壺下壺中；
S3：將純凈水加至摩卡壺空氣閥下水位線；
S4：將摩卡壺放置于熱源上加熱，升溫后的熱水通過濾杯盛粉器萃取出紅茶茶湯；
S5：待摩卡壺下壺中的水全部轉(zhuǎn)移至上壺便可關(guān)掉熱源，倒出茶湯冷卻，備用；
S6：將冷卻后的茶湯在兩個載杯容器間互相來回交替拉動，過程中盡量增加茶湯與空氣的接觸面；
S7：將“拉”過的茶湯倒入裝滿冰塊的冰滴壺上壺，過濾器中放置細(xì)研磨的B份紅茶碎末及咖啡粉；
S8：冰滴慢萃取，即為第二次萃取，至此茶咖飲品完成。
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