[發(fā)明專利]一種蘋果味的茶葉及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811192051.3 | 申請(qǐng)日： | 2018-10-12 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109287796A | 公開（公告）日： | 2019-02-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 江冬才;江冬桂;江冬榮;董金權(quán);江睿雯;鄭銘鋒;江瑞麟 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 開陽天貴現(xiàn)代種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社 |
| 主分類號(hào)： | A23F3/14 | 分類號(hào)： | A23F3/14;A23F3/40 |
| 代理公司： | 貴陽中新專利商標(biāo)事務(wù)所 52100 | 代理人： | 劉楠 |
| 地址： | 553199 貴州省貴陽市開*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蘋果味 茶葉 調(diào)味 茶香味 蘋果 萎凋 預(yù)處理 高溫炒制 止渴生津 果香味 微黃色 炒制 泡制 殺青 制備 制作 調(diào)和 融為一體 滋養(yǎng) 皮膚 | ||
1.一種蘋果味的茶葉，其特征在于：由以下步驟組成：
（1）茶葉預(yù)處理；
（2）殺青；
（3）萎凋；
（4）蘋果調(diào)味粉的制作；
（5）蘋果味調(diào)和；
（6）炒制；
（7）包裝待銷。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種蘋果味的茶葉的制備方法，其特征在于所述步驟（1）中茶葉預(yù)處理包括茶葉的采摘，清洗等，
采摘選擇夏秋茶，單芽或一芽一葉或單芽多葉，
清洗用溫度為18℃清水清洗，清洗完畢后瀝干，置于空調(diào)室中以攤晾厚度1-3 cm，溫度18℃攤晾，攤晾至濕度<70%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種蘋果味的茶葉的制備方法，其特征在于所述步驟（2）中殺青采用紅外加熱殺青法，調(diào)整溫度為110-130℃殺青1.5-3 h。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種蘋果味的茶葉的制備方法，其特征在于所述步驟（3）中萎凋采用自然萎凋法，將剛殺青完畢茶葉以厚度為3-7cm攤開，以殺青后的余溫度攤晾3-4 h，至濕度攤晾至45-55%左右。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種蘋果味的茶葉的制備方法，其特征在于所述步驟（4）中所述蘋果調(diào)味粉的制作工藝如下：將蘋果清洗干凈，去除梗及其生長(zhǎng)梗位置的泥土，去除為脫落的萼片以及較為硬質(zhì)化的果核，切片，厚度0.8-1.6 mm，置于烘箱中102-105℃烘干，
再用功率為1600W的粉碎機(jī)粉碎蘋果得到可以過160-180目篩子的蘋果粉，然后將還具有一定溫度的蘋果粉加入到攤晾的茶葉中。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種蘋果味的茶葉的制備方法，其特征在于所述步驟（5）中所述蘋果味調(diào)和為以15-30g/kg蘋果粉的量添加到茶葉中，用攪拌機(jī)攪拌均勻。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種蘋果味的茶葉的制備方法，其特征在于所述步驟（6）中炒制為在80-90℃溫度下慢速炒制2-4 h，然后再用90-110℃溫度下快速炒制15-20 min，直到含水率在4%以下并且散發(fā)有蘋果味為止。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種蘋果味的茶葉的制備方法，其特征在于所述步驟（7）中保存為塑封袋密封保存，規(guī)格為14*17cm，重量為650±5g/袋。
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