[發明專利]一種吸附藍莓渣中酚類物質的咀嚼片及其制備方法

在審

• 申請號: 201811187645.5
• 申請日: 2018-10-12
• 公開（公告）號: CN109077320A
• 公開（公告）日: 2018-12-25
• 發明（設計）人: 謝廣杰;陶陽;王建棟;韓永斌;黃嫻;葉明儒
• 申請（專利權）人: 鎮江市智農食品有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/10;A23L33/14;A23L19/00;A23P10/28
• 代理公司: 蘇州廣正知識產權代理有限公司 32234
• 代理人: 張漢欽

1.一種吸附藍莓渣中酚類物質的咀嚼片，其特征在于，包括的組分有：吸附藍莓渣中酚類物質的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇、微晶纖維素、硬脂酸鎂和乳酸菌粉。

2.根據權利要求1所述的吸附藍莓渣中酚類物質的咀嚼片，其特征在于，所述吸附藍莓渣中酚類物質的咀嚼片各組分的含量為：以重量份計，吸附藍莓渣酚類物質的啤酒酵母60-80份、百香果粉 20-40份、甘露醇20-40份、微晶纖維素5-15份、硬脂酸鎂1-3份、乳酸菌粉0.1份。

3.根據權利要求1所述的吸附藍莓渣中酚類物質的咀嚼片，其特征在于，所述吸附藍莓渣中酚類物質的啤酒酵母的制備過程為：（1）將藍莓渣置于鹽酸-乙醇溶液中浸提，然后離心得到藍莓渣提取液；（2）將廢啤酒酵母泥清洗并冷凍干燥，粉碎過篩得到啤酒酵母，將所述啤酒酵母和所述藍莓渣提取液混合，在超聲波的作用下得到吸附藍莓渣中酚類物質的啤酒酵母。

4.根據權利要求3所述的吸附藍莓渣中酚類物質的咀嚼片，其特征在于，步驟（1）中所述藍莓渣為新鮮或冷凍保藏的藍莓渣，當為冷凍保藏的藍莓渣時，在常溫下避光解凍后使用；步驟（1）中所述鹽酸-乙醇溶液的pH值為2、體積分數為30-50 %；步驟（1）中所述藍莓渣和所述鹽酸-乙醇溶液按kg:L的比例為1:10-1:20；步驟（1）中所述浸提是在室溫下進行，浸提時間為8-12h；步驟（1）中所述離心時的轉速為5000r/min，離心時間為15min；步驟（1）中所述藍莓渣提取液能在-18℃下貯藏備用。

5.根據權利要求1所述的吸附藍莓渣中酚類物質的咀嚼片，其特征在于，步驟（2）中所述啤酒酵母是用純凈水將來自啤酒廠的廢啤酒酵母泥清洗3遍后進行冷凍干燥，粉碎過100目篩后得到；步驟（2）中所述啤酒酵母和所述藍莓渣提取液按g:L的比例為5:1-7:1；步驟（2）中所述藍莓渣提取液中的花色苷初始濃度為120-180 mg/L；步驟（2）中所述超聲波作用時的溫度為20-40℃，所述超聲波作用的強度為199-394 W/L，所述超聲波作用的時間為90-120 min；步驟（2）中所述超聲波作用后進行離心，所述離心時的轉速為10000 r/min，離心時間為5min。

6.根據權利要求1所述的吸附藍莓渣中酚類物質的咀嚼片的制備方法，其特征在于，包括步驟為：（1）將組分吸附藍莓渣中酚類物質的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇和微晶纖維素粉碎，過篩后稱量混合，加入乙醇溶液中，得到軟材；（2）對所述軟材造粒、干燥、整粒后得到顆粒；（3）向所述顆粒中加入硬脂酸鎂和乳酸菌粉，混合均勻后壓片得到咀嚼片。

7.根據權利要求6所述的吸附藍莓渣中酚類物質的咀嚼片的制備方法，其特征在于，步驟（1）中粉碎后過篩是過100目篩；步驟（1）中所述乙醇溶液為質量分數為70%的食品級乙醇溶液。

8.根據權利要求6所述的吸附藍莓渣中酚類物質的咀嚼片的制備方法，其特征在于，步驟（2）中所述造粒是以30目篩作為制粒的工具，把軟材緊握成團，壓過30目篩，使軟材變成顆粒狀；步驟（2）中所述干燥是將造粒后的顆粒狀軟材在40℃下干燥3h，每隔30 min左右翻動1次；步驟（2）中所述整粒是將干燥后的顆粒過一次30目篩進行整粒。

9.根據權利要求6所述的吸附藍莓渣中酚類物質的咀嚼片的制備方法，其特征在于，步驟（3）中還包括將得到的咀嚼片置于紫外線下照射20-30 min進行滅菌，及時包裝，即得成品。

10.根據權利要求6所述的吸附藍莓渣中酚類物質的咀嚼片的制備方法，其特征在于，所述吸附藍莓渣中酚類物質的咀嚼片中總花色苷含量為2.20-4.05 mg/g、總酚含量為25.68-40.56 mg/g，乳酸菌活菌數為2.15-7.36 log cfu/g。