[發明專利]擠壓糕點及其制備方法

在審

• 申請號: 201811184181.2
• 申請日: 2018-10-11
• 公開（公告）號: CN109105748A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發明（設計）人: 張桂貞
• 申請（專利權）人: 張桂貞
• 主分類號: A23L7/17
• 分類號: A23L7/17;A23L7/191;A23L33/105;A23L3/3472
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司 11514
• 代理人: 張紹磊

1.一種擠壓糕點，其特征在于，原料組分按重量份計，包括：

小麥粉50～60重量份、食用油8～10重量份、食用鹽3～5重量份、辣椒粉2～3重量份、花椒粉2～3重量份、孜然粉1～2重量份、味精0.5～1重量份、添加劑3～5重量份和水10～12重量份。

2.根據權利要求1所述的擠壓糕點，其特征在于，原料組分按重量份計，包括：

小麥粉55重量份、食用油9重量份、食用鹽4重量份、辣椒粉2.5重量份、花椒粉2.5重量份、孜然粉1.5重量份、味精0.8重量份、添加劑4重量份和水11重量份。

3.根據權利要求1或2所述的擠壓糕點，其特征在于：

所述食用油為大豆油。

4.根據權利要求1或2所述的擠壓糕點，其特征在于：

所述添加劑選自雞精和白糖中的一種或兩種的混合物。

5.根據權利要求1所述的擠壓糕點，其特征在于，原料組分還包括：

天然提取物6～8重量份。

6.根據權利要求5所述的擠壓糕點，其特征在于：

所述天然提取物的制備方法包括步驟：

S101：將洗凈的葡萄進行去皮去核，然后采用乙醇水溶液進行提取，提取完畢后過濾，分別收集濾液和濾渣；

S102：在所述濾渣和粉碎后的核桃混合，然后加入水進行提取，提取完畢后過濾，收集濾液；

S103：合并S101和S102中分別得到的濾液，然后減壓蒸餾回收乙醇；

S104：將S103收集的混合物離心，取上清液并進行減壓濃縮，得到所述天然提取物。

7.根據權利要求6所述的擠壓糕點，其特征在于：

S101中，所述乙醇水溶液的質量是去皮去核后的葡萄的質量的10～12倍，所述乙醇水溶液中乙醇的體積分數為30％～36％，所述提取為回流提取，所述回流提取的時間為40～50min。

8.根據權利要求6所述的擠壓糕點，其特征在于：

S102中，所述水的質量是所述濾渣的質量的10～15倍，所述提取為煎煮提取，所述煎煮提取的時間為80～90min；所述核桃和所述去皮去核后的葡萄的質量比為(0.2～0.4)：1；

S104中，所述離心的轉速為2900～3100rpm，所述離心的時間為8～10min。

9.權利要求1-8任一項所述的擠壓糕點的制備方法，其特征在于，包括步驟：

S1：將各原料進行質量驗收，然后按比例稱取各原料組分；

S2：將小麥粉、食用鹽、添加劑和水混合調粉，然后擠壓膨化熟制，之后切條成型；

S3：將食用油進行熬油，然后加入其他剩余原料組分，進行配料；

S4：將S2得到的產物和S3得到的產物混合拌料，然后稱重裝袋、包裝，得到所述擠壓糕點。