[發明專利]一種淮山石斛葉面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201811183400.5
• 申請日: 2018-10-11
• 公開（公告）號: CN109349523A
• 公開（公告）日: 2019-02-19
• 發明（設計）人: 李穎詩;鄧甜甜;彭月欣;劉富來
• 申請（專利權）人: 佛山科學技術學院
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/10;A23L29/00;A23L33/105
• 代理公司: 廣東廣信君達律師事務所 44329
• 代理人: 張燕玲;楊曉松

本發明屬于食品加工領域，公開了一種淮山石斛葉面條及其制備方法。該方法是利用鮮淮山制作淮山泥，石斛葉制作石斛葉清膏，然后按一定的配比加入到小麥面粉中混合和面成面團，經醒面、揉面、碾壓切條和烘干制得一種淮山石斛葉面條。本發明制作的面條口感爽滑，營養豐富，含有豐富的膳食纖維，而且采用較為溫和的制造工藝，從而讓產品含蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、粘液汁等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補中益氣、除寒熱邪和調節血壓等食療作用，能改善氣陰兩虛證高血壓病癥狀。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，特別涉及一種淮山石斛葉面條及其制備方法。

背景技術

淮山，中藥材，為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，有健脾、厚腸胃、補肺、益腎功能。淮山作為保健食品，在中國至少已有兩千多年，成書于東漢時期，中國現存的最早的藥學專著《神農本草經》將淮山列為上品，不過這時的淮山可能是野生的，還未進入栽培階段。到了唐代《四時纂要》引道士王日文所著的《山居要術》，對淮山栽培作了較為詳細的記載。從此，淮山逐步成為蔬菜之一。中國醫書認為淮山主傷中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉，久服耳目聰明。許多古典醫藉都對淮山作了很高的評價。在民間，淮山是人們所公認的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、粘液汁等成分。還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，而磷的含量比紅薯多一倍，比土豆多二倍。

據科學分析，淮山營養的最大特點是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪，因此有減肥作用；能防止結締組織的萎縮，故能預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。許多滋補方劑，如六味地黃丸、枸菊地黃丸、歸脾湯、參嶺白術散等中藥都含有淮山。明代著名的益壽食品--八珍糕，是由淮山、山楂、麥芽等8味中藥研為細末，和以米粉制成的糕，用于治療老人小孩的脾胃虛弱、食少腹脹、面黃肌瘦、便溏泄瀉之癥，效果顯著。

現代人，尤其是現代都市人的不健康體質多表現為陰虛、內熱和脾濕，三者往往夾雜，不只單一，這就是“適合”高血壓發病的體質，所以把這種不健康體質調理好了，自然可以預防、減輕高血壓。吳人照等人進行的現代藥理學研究表明，鐵皮石斛提取物具有降低易卒中型自發性高血壓大鼠(SHR-sp)血壓、中風發生率，延長生存時間等作用。臨床觀察顯示，鐵皮石斛顆粒和膠囊均能改善氣陰兩虛證高血壓病癥狀，且鐵皮石斛楓斗顆粒對氣陰兩虛證高血壓病患者的血壓有一定的改善作用。

中國藥典記載的鐵皮石斛為干燥莖，鐵皮石斛葉并不為藥用部位，也不能作為普通食品使用，但產量很大。研究表明，鐵皮石斛葉與鐵皮石斛藥材(莖)含有多種類同的功效成分，也有部分類似的功能，但目前產量巨大的鐵皮石斛葉只能作為廢物處理。因此，有必要開發出一種新型產品，充分利用鐵皮石斛葉，擴大鐵皮石斛新的藥用資源，以減少資源的浪費。

本發明利用鮮淮山制作淮山泥，石斛葉制作石斛葉清膏，然后按一定的配比加入小麥面粉中混合和面成面團，經醒面、揉面、碾壓切條和烘干得一種淮山石斛葉面條。本發明對利用鮮淮山、石斛葉和小麥面粉制作淮山石斛葉面條的生產工藝進行探討，為工業化生產食用方便的淮山石斛葉面條提供一個可行的實施方案。

發明內容

為了克服現有技術中存在的不足，本發明的首要目的在于提供一種淮山石斛葉面條。

本發明的又一目的在于提供一種上述淮山石斛葉面條的制備方法；該方法簡單、低成本、高效率、適合工業化生產。

本發明目的通過以下技術方案實現：

一種淮山石斛葉面條，該面條是利用鮮淮山制作淮山泥，鐵皮石斛葉制作石斛葉清膏，然后加入小麥面粉中混合和面成面團，經醒面、揉面、碾壓切條和干燥制得。

上述一種淮山石斛葉面條的制備方法，按照以下步驟制備而成：