[發明專利]一種淮山石斛葉面條及其制備方法在審
| 申請號： | 201811183400.5 | 申請日： | 2018-10-11 |
| 公開（公告）號： | CN109349523A | 公開（公告）日： | 2019-02-19 |
| 發明（設計）人： | 李穎詩;鄧甜甜;彭月欣;劉富來 | 申請（專利權）人： | 佛山科學技術學院 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A23L19/10;A23L29/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 廣東廣信君達律師事務所 44329 | 代理人： | 張燕玲;楊曉松 |
| 地址： | 528000 廣東省佛山市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 山石 葉面 石斛 制備 制作 淀粉酶 糖類 食品加工領域 無機鹽 補中益氣 面條口感 膳食纖維 食療作用 小麥面粉 制造工藝 面團 微量元素 烘干 膽堿 淮山 碾壓 配比 氣陰 切條 清膏 揉面 山泥 醒面 虛證 液汁 維生素 蛋白質 和面 血壓 脂肪 | ||
【權利要求書】：
1.一種淮山石斛葉面條，其特征在于：該面條是利用鮮淮山制作淮山泥，鐵皮石斛葉制作石斛葉清膏，然后加入小麥面粉中混合和面成面團，經醒面、揉面、碾壓切條和干燥制得。
2.根據權利要求1所述一種淮山石斛葉面條的制備方法，其特征在于按照以下步驟制備而成：
(1)將鮮淮山清洗干凈，晾干，連皮切成3～5cm淮山段，置蒸煮鍋煮制20～25min，使淮山段煮熟，攪拌機打成淮山泥；
(2)將鐵皮石斛葉洗凈、烘干，機械粉粹，用50°以上的釀造酒浸泡5～10天，釀造酒用量為鐵皮石斛葉粉質量的15～20倍，200目濾網過濾得浸提液，用旋轉蒸餾法回收釀造酒，將所得到的提取液減壓濃縮至鐵皮石斛葉粉質量的1～5倍得石斛葉清膏；
(3)按淮山泥:石斛葉清膏:小麥面粉:食鹽:食用堿＝15～25:3～8:60～80:1～1.5:0.1～0.5的質量比進行調配，置和面機混合和成面團；
(5)將和好的面團置25～28℃恒溫箱醒發30～50分鐘；
(6)取出經醒發的面團揉30～40分鐘，用壓面機將揉好的面團壓成厚薄均勻的面片，再切條制成面條；
(7)采用自然干燥或冷風干燥將面條烘干至水分質量含量8％～10％，得到淮山石斛葉面條。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于佛山科學技術學院，未經佛山科學技術學院許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201811183400.5/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種茯苓蓮藕面條及其制備方法
- 下一篇：一種植物精油養生面條的制作方法
