[發明專利]一種蘋果味糖果及其制作工藝在審
| 申請號： | 201811178609.2 | 申請日： | 2018-10-10 |
| 公開（公告）號： | CN109170098A | 公開（公告）日： | 2019-01-11 |
| 發明（設計）人： | 墻義方;秦懷勇 | 申請（專利權）人： | 貴州硒香菌農業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/00 |
| 代理公司： | 貴陽中新專利商標事務所 52100 | 代理人： | 劉楠 |
| 地址： | 553199 貴州省*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 糖果 蘋果味 蘋果 制作工藝 白砂糖 香精 成型包裝 淀粉糊精 加熱濃縮 麥芽糖醇 蘋果汁 色素 果膠 加熱 制備 口味 保留 | ||
【權利要求書】：
1.一種蘋果味糖果，其特征在于：原料包括蘋果、果膠、白砂糖、淀粉糊精、麥芽糖醇，包括以下步驟：
（1）蘋果汁的制備；
（2）加熱濃縮；
（3）加入輔料；
（4）成型包裝。
2.如權利要求1所述一種蘋果味糖果及其制作工藝，其特征在于，所述步驟（1）中蘋果汁的制備為：將蘋果去皮和去除內核，在榨汁機上榨汁，再用10-20μm濾布過濾，得到蘋果汁，將蘋果汁放置與-4℃冰箱中保存1-2 h。
3.所述一種蘋果味糖果及其制作工藝，其特征在于，所述步驟（2）中加熱濃縮為：按照質量比為蘋果汁60-65份；白砂糖8-10份；麥芽糖醇7-10份，混合攪拌均勻，在氣壓為1-3Pa，溫度100-110℃下加熱20-35 min至混合溶液減少為原溶液的75%左右。
4.如權利要求1所述一種蘋果味糖果及其制作工藝，其特征在于，所述步驟（3）中按照輔料質量份數為果膠12-15份；淀粉糊精1-3份加入至已經濃縮后的蘋果濃縮液中，以0.3-0.8 Pa，溫度115-120℃繼續加熱7-10 min至混合液至糊狀并體積減小至原體積的55%左右。
5.如權利要求1所述一種蘋果味糖果及其制作工藝，其特征在于，所述步驟（4）中成型為：將糊狀物蘋果糖果加入至模具中，冷卻至室溫，制得成品糖果，包裝待銷。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于貴州硒香菌農業科技有限公司，未經貴州硒香菌農業科技有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201811178609.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種青梅果脯的制備方法
- 下一篇：具備降低血糖作用的八珍糕及其制備方法
