[發明專利]一種薯香味米飯的制作方法在審
| 申請號： | 201811178590.1 | 申請日： | 2018-10-10 |
| 公開（公告）號： | CN109007580A | 公開（公告）日： | 2018-12-18 |
| 發明（設計）人： | 姜凱 | 申請（專利權）人： | 貴州開陽永紅豐順農業發展有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L19/10 |
| 代理公司： | 貴陽中新專利商標事務所 52100 | 代理人： | 劉楠 |
| 地址： | 550300 貴州省*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 米飯 紫薯粉 制作 米飯品質 食欲 蒸制 蒸煮 種薯 著味 制備 食用 | ||
【權利要求書】：
1.一種薯香味米飯的制作方法，其特征在于，主要包括以下步驟：
（1）紫薯粉的制備；
（2）米飯的著味；
（3）薯香味米飯蒸制。
2.如權利要求1所述一種薯香味米飯的制作方法，其特征在于，所述步驟（1）中紫薯粉制作流程為：挑選豐碩健康的紫薯，去掉外皮，切成1-1.5mm片，在溫度為80-100℃烘箱中烘制2-5 d至紫薯含水量<3%為止，用打粉機制粉至可以過100-120目篩子，制得紫薯粉，備用。
3.如權利要求1所述一種薯香味米飯的制作方法，其特征在于，所述步驟（2）中米飯的著味為：先用一個鍋加三分之二清水，煮沸，按照水：紫薯粉：大米以80:20:50或90:30:60或70:20:40的比例加入紫薯粉和大米，再煮沸5-10min，至大米40%熟。
4.如權利要求1所述一種薯香味米飯的制作方法，其特征在于，所述步驟（3）中薯香味米飯的蒸制為：將煮好的大米用篩子加入濾布過濾米飯，瀝干2-5min，再向其加入米飯：紫薯粉比例為50:10的紫薯粉，混合均勻蒸制，
20-30min后出鍋，得到薯香味米飯。
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