[發明專利]一種擠壓膨化協同堿法提高谷物類淀粉提取率的方法

在審

• 申請號: 201811170705.2
• 申請日: 2018-10-09
• 公開（公告）號: CN109320618A
• 公開（公告）日: 2019-02-12
• 發明（設計）人: 肖志剛;段玉敏;張權峰;楊慶余;楊國強;付昱東;王麗爽;王娜
• 申請（專利權）人: 沈陽師范大學
• 主分類號: C08B30/04
• 分類號: C08B30/04
• 代理公司: 沈陽維特專利商標事務所(普通合伙) 21229
• 代理人: 甄玉荃

本發明提供一種擠壓膨化協同堿法提高谷物類淀粉提取率的方法，所述提取方法包括：原料經除雜后粉碎，粉碎后的谷物進行擠壓膨化預處理，其中雙螺桿擠壓機六個區段的溫度分別為Ⅰ區30?40℃、Ⅱ區35?45℃、Ⅲ區30?50℃，Ⅳ區40?55℃，Ⅴ區40?60℃，Ⅵ區45?70℃，螺桿轉數為100?400rpm，擠壓膨化后的谷物原料用堿液浸泡，離心后得到粗淀粉乳，粗淀粉乳用酸洗滌之后用自來水洗滌，得到純淀粉乳，干燥后得到淀粉成品。本發明與傳統的堿法相比，所用的堿液濃度減小50％，浸泡時間縮短20h，淀粉提取率提高25％，提取時間大大縮短，耗能降低，淀粉的提取率大幅度提升，生產效率顯著提高。

技術領域

本發明屬于食品工業領域，具體涉及一種擠壓膨化協同堿法提高谷物類淀粉提取率的方法。

背景技術

淀粉是綠色植物果實、種子、塊根、塊莖的主要成分，谷類是重要的農產品，它們干基成分的70％左右是淀粉，谷物類淀粉可以被人體緩慢、穩定的消化吸收與分解，其能量的釋放緩慢，不會造成血糖突然升高，對人體健康有益。除此之外谷物類淀粉還有一些優異特性，例如，大米淀粉顆粒在2-8um之間，顆粒度均一，糊化的大米淀粉吸水快，質構非常柔滑類似奶油，具有脂肪的口感，可以做為脂肪的替代品。

擠壓膨化技術是集混合、攪拌、破碎、加熱、蒸煮、殺菌、膨化及成型為一體，能夠實現一系列單元同時并連續操作的現代加工技術。擠壓膨化技術操作簡單，投入資金少，廣泛應用于現代食品加工中，該技術對環境友好，是一種綠色節能的操作技術。經過擠壓膨化處理后的物料大分子會變成小分子，加快淀粉的溶出，處理后的物料用堿液浸泡，蛋白和淀粉更容易分離，相對其他處理技術具有獨特的優勢。

中國發明專利(申請公布號：CN 107141358 A，申請公布日：2017.09.08)公開了一種蕎麥淀粉提取方法，該發明將蕎麥研磨后用乙醇溶解后水浴超聲提取黃酮，之后用氫氧化鈉溶液溶解，水浴超聲提取蛋白，之后用1.0mol/L的鹽酸和0.5mol/L的氫氧化鈉交替洗滌除去雜質得到淀粉。該方法在提取淀粉時使用兩次堿液，處理過程比較繁瑣；中國發明專利(申請公布號：CN 1974602 A，申請公布日：2007.06.06)公開了從燕麥中提取燕麥淀粉、燕麥蛋白粉的生產技術，步驟包括將燕麥碾壓皮得到燕麥仁，燕麥仁浸泡，磨漿，離心分離得到燕麥淀粉和燕麥蛋白液；純化干燥粉碎得到燕麥淀粉，本發明采用一條工藝同時能提取得到兩種產品，但在淀粉純化過程中使用了酶，酶成本高，不適宜工業中大批量生產；中國發明專利(申請公布號：CN 104817644 A，申請公布日：2015.08.05)公開了一種大米淀粉的制備方法，大米經過磨粉、加酶反應、離心水洗、除上清液、干燥，共5道工序得到大米淀粉，雖然該制備工藝簡單，易于操作，但磨碎的大米粉使用酶液浸泡，浸泡過程中溫度在55℃左右，還需加堿液控制pH，淀粉提取率低。

本發明可以有效解決上述技術中存在的堿液濃度高，浸泡時間長，勞動強度大，淀粉提取率低的問題，本發明所用擠壓膨化技術操作簡單，投入資金少，應用廣泛，綠色無污染，相比于傳統方法堿液的濃度縮小50％，浸泡時間大幅度縮短，淀粉提取率顯著提高。

發明內容

為了解決現有大多數谷物類淀粉的提取過程，本發明的目的是提供一種擠壓膨化協同堿法提高谷物類淀粉提取率的方法，減少堿液的濃度和浸泡時間，提高淀粉的提取率。

為了實現上述目的，本發明提供一種擠壓膨化協同堿法提高谷物類淀粉提取率的方法，技術方案包括如下步驟：

(1)選取優質飽滿的谷物原料，除去原料中雜質，預處理后的物料用粉碎機粉碎；

(2)粉碎后的物料進行擠壓膨化處理；

(3)擠壓膨化處理后的物料與一定比例的氫氧化鈉溶液按一定比例混合，浸泡一定的時間，倒掉上層液體，下層進行離心；

(4)離心后倒掉上層液體留取下層沉淀，得到粗淀粉乳；