[發明專利]一種從牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋膠原蛋白的方法

在審

• 申請號: 201811157951.4
• 申請日: 2018-09-30
• 公開（公告）號: CN109251245A
• 公開（公告）日: 2019-01-22
• 發明（設計）人: 彭鶴庭
• 申請（專利權）人: 東莞市濟生扶正堂食物保健有限公司
• 主分類號: C07K14/78
• 分類號: C07K14/78;C07K1/14
• 代理公司: 廈門市新華專利商標代理有限公司 35203
• 代理人: 吳成開;徐勛夫

本發明公開一種從牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋膠原蛋白的方法，包括有以下步驟：（1）預處理：從牛蹄中剝取出牛蹄筋；（2）提取；（3）成品干燥。本發明方法是采用牛蹄中剝取出的牛蹄筋作為原料（并非是接連牛蹄部分的牛大筋），摒棄國內外常用的化學品預處理、酶提取的老方法而采用純天然的控溫水解法，有效提取出牛蹄筋膠原蛋白，避免化學劑的殘留物可能對人體不利的情況發生，并避免化學物質可能破壞有效成分的發生和避免全過程二次污染，成本低，產品得率高，并且純度也高，值得推廣使用。

技術領域

本發明涉及膠原蛋白領域技術，尤其是指一種從牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋膠原蛋白的方法。

背景技術

膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上。

膠原蛋白的種類有很多，較為常見的有骨膠原蛋白，現有技術的骨膠原蛋白的提取方法主要有三種，分別為：1、酸提取法，其法是利用酸(如檸檬酸、乳酸、醋酸、鹽酸等)對牛骨處理后再對骨中的骨膠原蛋白進行提取。但是酸提取法會破壞氨基酸的結構，提取所用的酸會殘留在骨膠蛋白中對人體造成傷害，且提取用的酸還具有腐蝕設備的缺陷；2、堿提取法，其法是利用一定濃度的堿對牛骨處理后再對骨中的骨膠原蛋白進行提取，堿提取法常用的處理劑有石灰、氫氧化鈉、碳酸鈉等，這些處理劑也會破壞骨膠原蛋白中的氨基酸結構，且殘留的堿食用后會有不利于人體之嫌；3、酶提取法，這種方法常用的酶有中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等，但是酶制劑具有局限性，不同的蛋白質需要匹配不同的蛋白酶，且酶制劑的價格昂貴，成本高。隨著研究的進展，出現了酸酶混合處理法、堿酶混合處理法等等。而且日前有人采用總混合法，其法是先用5％的燒堿溶液將材料浸泡10分鐘，去除表面上油脂，并使之膨脹，再用清水洗至不含堿味，然后用稀鹽酸浸24小時脫鈣，再用清水清洗，然后放在4％的石灰水中浸10天，然后清洗，最后熱水提取。

目前市面尚未見有蹄筋膠原蛋白，蹄筋膠原蛋白有很高的營養、保健和治療功能，若采用上述各種提取方法提取蹄筋膠原蛋白均存在材料殘留、破壞提取的膠原蛋白分子結構、成本高、產品得率低、純度不夠高的缺點。因此，有必要研究一種方法可以有效將蹄筋膠原蛋白從牛蹄中提取出來。

發明內容

有鑒于此，本發明針對現有技術存在之缺失，其主要目的是提供一種從牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋膠原蛋白的方法，其能有效從牛蹄中提取出蹄筋膠原蛋白，具有無材料殘留、不會破壞膠原蛋白的分子結構、成本低、產品得率高、純度高的特點。

為實現上述目的，本發明采用如下之技術方案：

一種從牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋膠原蛋白的方法，包括有以下步驟：

（1）預處理：從牛蹄中剝取出牛蹄筋；

（2）提取：包括有以下步驟：

（2.1）將牛蹄筋切成小塊并放進第一容器內，按每斤牛蹄筋加水1800-2200毫升的比例加水進第一容器，將第一容器蓋好，開火燒開，燒開后轉小火，以后按水溫控制在60-100℃水解25-35小時，停火，在水解時每3小時用隔油器將液面上油脂除去；

（2.2）將水解好的牛蹄筋濃汁的上清液用隔油器過濾，取出并放涼，在汁面上有油脂凝結時再將其除去，再濃縮成含量40%的牛蹄筋濃汁液；

（3）成品干燥：包括有以下步驟：

（3.1）將牛蹄筋濃汁液上模具杯，再放進干燥房進行風干至少5天；

（3.2）將風干后已凝固脫離模具杯并已成形的牛蹄膠原蛋白塊狀再放進烘盆用25-35℃的溫度烘十二至十五天至其完全干燥。

作為一種優選方案，所述步驟（1）預處理包括有以下步驟：

（1.1）將牛蹄用長流水刷洗，去除沾在牛蹄上的污物；