[發明專利]一種從牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋膠原蛋白的方法

在審

• 申請號: 201811157951.4
• 申請日: 2018-09-30
• 公開（公告）號: CN109251245A
• 公開（公告）日: 2019-01-22
• 發明（設計）人: 彭鶴庭
• 申請（專利權）人: 東莞市濟生扶正堂食物保健有限公司
• 主分類號: C07K14/78
• 分類號: C07K14/78;C07K1/14
• 代理公司: 廈門市新華專利商標代理有限公司 35203
• 代理人: 吳成開;徐勛夫

1.一種從牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋膠原蛋白的方法，其特征在于：包括有以下步驟：

（1）預處理：從牛蹄中剝取出牛蹄筋；

（2）提?。喊ㄓ幸韵虏襟E：

（2.1）將牛蹄筋切成小塊并放進第一容器內，按每斤牛蹄筋加水1800-2200毫升的比例加水進第一容器，將第一容器蓋好，開火燒開，燒開后轉小火，以后按水溫控制在60-100℃水解25-35小時，?；?，在水解時每3小時用隔油器將液面上油脂除去；

（2.2）將水解好的牛蹄筋濃汁的上清液用隔油器過濾，取出并放涼，在汁面上有油脂凝結時再將其除去，再濃縮成含量40%的牛蹄筋濃汁液；

（3）成品干燥：包括有以下步驟：

（3.1）將牛蹄筋濃汁液上模具杯，再放進干燥房進行風干至少5天；

（3.2）將風干后已凝固脫離模具杯并已成形的牛蹄膠原蛋白塊狀再放進烘盆用25-35℃的溫度烘十二至十五天至其完全干燥。

2.根據權利要求1所述的一種從牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋膠原蛋白的方法，其特征在于：所述步驟（1）預處理包括有以下步驟：

（1.1）將牛蹄用長流水刷洗，去除沾在牛蹄上的污物；

（1.2）將刷洗過的牛蹄一分為二切開；

（1.3）將刷洗后分割開的牛蹄放進第二容器，放水以淹沒牛蹄為度；開火燒開，十分鐘后取出敲除牛蹄上的甲殼；

（1.4）將敲除甲殼的牛蹄再放進第二容器加水以淹沒牛蹄為度，開火燒開10分鐘，以去除存留污物；

（1.5）將除污后的牛蹄取出，用刀削去蹄面上的皮、毛和成塊的油脂；

（1.6）將削除皮毛的牛蹄再放進第二容器加水以淹沒牛蹄為度，燒開30分鐘，再將牛蹄取出沖洗；

（1.7）將沖洗干凈的牛蹄從兩骨中間剖開并剝取出牛蹄筋。

3.根據權利要求2所述的一種從牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋膠原蛋白的方法，其特征在于：所述第二容器為鋁鍋或不銹鋼鍋。

4.根據權利要求1所述的一種從牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋膠原蛋白的方法，其特征在于：所述步驟（2.1）中將牛蹄筋切成小塊為小于1cm×1cm×0.5 cm。

5.根據權利要求1所述的一種從牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋膠原蛋白的方法，其特征在于：所述步驟（3）中進一步包括有步驟（3.3）全干后的牛蹄筋膠原蛋白產品做成塊狀或粉末狀。