[發(fā)明專利]一種茶葉制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811156578.0
• 申請日: 2018-09-30
• 公開（公告）號: CN109105557A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王慶栓
• 申請（專利權(quán)）人: 句容市下蜀鎮(zhèn)窯業(yè)自立茶場
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14;A23F3/40
• 代理公司: 南京縱橫知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32224
• 代理人: 董建林

本發(fā)明公開了一種茶葉制作方法，包括以下步驟1）采摘鮮葉：將茶葉受到損壞的挑揀出來，2）曬青：將茶葉均勻攤放在簸箕中，放在陽光下進(jìn)行斜照，3）搖青：先進(jìn)行快速的搖30?50分鐘，噴灑糖苷酶稀釋液后，再慢速度進(jìn)行搖20?30分鐘，4）炒青：在把溫度控制在200?300℃以上炒至葉子不再有光澤，茶梗變色，進(jìn)行攤涼，將炒青后的茶葉放在簸箕中攤涼至50?60℃，5）揉拎：將茶葉在揉拎機(jī)中先進(jìn)行輕柔30min，在旋轉(zhuǎn)10分鐘，再進(jìn)行加壓輕柔，6）烘干：溫度在80?120℃進(jìn)行烘干，再進(jìn)行揉拎30min，要求茶葉含水分在15?18%，7）提香：將茶葉包在荷葉中，外面再包裹一層錫箔紙，在木炭上進(jìn)行烤，該制作方法使得茶葉口感美味，色香味俱全，制作工藝簡單，環(huán)境利于控制。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種茶葉制作方法。

背景技術(shù)

中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的，并且也可以找到證據(jù)顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的，所以很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的，可以說茶文化是中國的發(fā)源地，因此茶葉在制作的過程中也是很講究的，過程很繁瑣，這樣制作出來的茶才更有味道，不同制作方法制作出來的茶味道肯定有差別。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種茶葉制作方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種茶葉制作方法，包括一下步驟：(1)采摘鮮葉：將茶葉受到損壞的挑揀出來，要求茶葉鮮嫩，整齊，形狀大小均勻；

(2)曬青：將茶葉均勻攤放在簸箕中，放在陽光下進(jìn)行斜照，溫度在0-10℃之間照曬3-4小時；

(3)搖青：先進(jìn)行快速的搖30-50分鐘，噴灑糖苷酶稀釋液后，再慢速度進(jìn)行搖20-30分鐘；

(4)炒青：在把溫度控制在200-300℃以上炒至葉子不再有光澤，茶梗變色，進(jìn)行攤涼，將炒青后的茶葉放在簸箕中攤涼至50-60℃；

(5)揉拎：將茶葉在揉拎機(jī)中先進(jìn)行輕柔30min，在旋轉(zhuǎn)10分鐘，再進(jìn)行加壓輕柔；

(6)烘干：溫度在80-120℃進(jìn)行烘干，再進(jìn)行揉拎30min，要求茶葉含水分在15-18％；

(7)提香：將茶葉包在荷葉中，外面再包裹一層錫箔紙，在木炭上進(jìn)行烤，溫度在120-140℃；

所述步驟(2)中經(jīng)過曬青后要求茶葉含水分在55％-65％。

所述步驟(3)快速搖青后中間間隔15分鐘，并在茶葉上噴灑糖苷酶稀釋液，每斤茶葉噴灑20-30g糖苷酶稀釋液。

所述步驟(4)中的攤涼厚度在0.5-1cm，攤涼過程中每隔15min翻涼一次。

所述攤涼的溫度在20℃以下，并且茶葉水分量要求在35-40％。

所述步驟(5)揉拎過程還包括包揉，揉拎機(jī)輕柔后，再放在布包里進(jìn)行加壓揉拎。

所述步驟(5)包揉過程中施加力為5-15N。

所述步驟(6)烘干利用風(fēng)機(jī)進(jìn)行風(fēng)干，要求風(fēng)干時空氣溫度在25-30℃。

所述步驟(7)每片荷葉包裹的茶葉重量在300-500g。

所述步驟(7)中每片荷葉的外表面涂一層糖苷酶稀釋液，要求糖苷酶稀釋液的濃度度為0.05-0.1％。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制作方法，操作簡單，外界因素利于把控，茶葉色香味俱全，口感香甜，采用高溫烘炒殺菌消毒，糖苷酶稀釋液的添加使得茶葉更加的香甜可口。