[發明專利]一種花椒的油淋保鮮法

在審

• 申請號: 201811156288.6
• 申請日: 2018-09-29
• 公開（公告）號: CN109170493A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 任小林
• 申請（專利權）人: 任小林
• 主分類號: A23L3/44
• 分類號: A23L3/44;A23L3/3508;A23L3/3571;A23L3/3472;A23L3/349;A23L3/3517;A23L3/16
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1.一種花椒的油淋保鮮法，其特征在于，包括以下步驟：

⑴采摘花椒

選擇花椒樹上顏色變紅的果穗，一朵一朵的采摘，采摘回來的鮮花椒及時用4～8℃的冷水沖洗干凈；

⑵鮮花椒預處理

陰涼處平鋪洗凈的鮮花椒，厚度0.5～2cm，噴灑保護劑，立即進行真空冷凍干燥處理；其中，所述保護劑的組分為檸檬酸鈉0.1～0.3％、酵母提取物0.01～0.03％、茶多酚0.1～0.3％和余量的70％乙醇，上述百分數為質量百分數；所述真空冷凍干燥處理是在真空冷凍干燥機中先急速冷卻，冷凍溫度為-20～-25℃，冷凍時間為5～10min，鋪盤厚度2～4cm，然后在真空度40～60Pa、冷阱溫度-30～-40℃條件下干燥1～5h；

⑶油淋鮮花椒

將食用植物油加熱至120℃，關火，晾10-90s，將步驟⑴得到的鮮花椒加入食用植物油中，輕輕翻炸至花椒粒開口，撈出花椒粒，將炸過的花椒粒加入貯存瓶中，加入量為貯存瓶容積的1/3，待炸過花椒粒的食用植物油油溫冷卻至常溫后加入裝有花椒的貯存瓶中，加滿后密封，使花椒和油一起保存。

2.根據權利要求1所述的花椒的油淋保鮮法，其特征在于：所述花椒樹為大紅袍花椒樹。

3.根據權利要求1所述的花椒的油淋保鮮法，其特征在于：所述食用植物油為菜籽油。