[發明專利]一種茶酒制作方法

在審

• 申請號: 201811155599.0
• 申請日: 2018-09-30
• 公開（公告）號: CN109181951A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 王慶栓
• 申請（專利權）人: 句容市下蜀鎮窯業自立茶場
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 董建林

本發明公開了一種茶酒制作方法，包括以下步驟：準備原料：茶葉50?60kg、高粱25?30kg、大米25?30kg，并將原料進行篩檢，將篩檢后的茶葉粉碎成渣，將高粱和大米分別粉碎成30?40目，然后將粉碎的原料混合進行加熱到溫度在50?60℃，加入酒曲10?15kg進行攪拌，攪拌均勻至顆粒不黏在一起，在溫度10?20℃密閉環境內進行醒料0.3?1h，并且5?10分鐘進行翻滾一次，入窖發酵時間在10?15日后將發酵好的原料放進蒸餾器中進行蒸餾，該茶酒制作方法通過茶葉與高粱的結合使茶中有酒的精華，同時酒中又有茶的清香和甘甜，口感綿柔。

技術領域

本發明涉及茶葉酒領域，具體為一種茶酒制作方法。

背景技術

茶葉中含有多種營養成分及功能因子，其中對人體健康最有益的物質是茶多酚，占干物質總量的20％-30％，具有極強的抗氧化能力,對人體有重要的生理保健功效，研究表明茶多酚能保護肝細胞線粒體，減輕脂質過氧化，有效防治酒精性肝損傷的作用，釀造出來的茶酒口感也更加軟綿

發明內容

本發明的目的在于提供一種茶酒制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種茶酒制作方法，包括以下步驟:(1)原料：茶葉50-60kg、高粱25-30kg、大米25-30kg，并將原料進行篩檢，把雜物及發霉損壞的過濾掉；

(2)粉碎：將茶葉粉碎成渣，將高粱和大米分別粉碎成30-40目；

(3)混合蒸料：將粉碎的原料進行加熱，加熱到溫度在50-60℃；

(4)加入輔料攪拌：加入酒曲10-15kg進行攪拌，攪拌均勻至顆粒不黏在一起；

(5)醒料：在溫度10-22℃密閉環境內進行醒料0.3-1h，并且5-10分鐘進行翻滾一次；

(6)入窖：將醒過后的料均勻鋪灑在窖池內，要求料距離窖池頂部留有 10-20cm，窖池頂部覆蓋一層薄膜，薄膜的四周用細沙封蓋；

(7)發酵：發酵時間在10-15日，發酵時的溫度15-25℃，前3-5天每天早中晚沿著窖池四周踩壓，5-10日早晚踩一次。

(8)蒸餾：將發酵好的原料放進蒸餾器中進行蒸餾。

所述(1)中的高粱和大米均為新季剛產出的，并且含水率低于10％。

所述(2)中粉碎成粉末的原料灑在(3)的最上層。

所述(4)中攪拌的時候加入稻糠進行攪拌。

所述(5)中在翻滾的時候加入0.5-1kg糖化酶。

所述(6)窖池的內壁及底部涂有稻糠泥，窖池的底腳處設置有儲水壇。

所述(8)中蒸餾前再發酵后的原料上加入茶葉，并且蒸餾的溫度在 200-300℃。

所述(8)加入的茶葉在溫水中浸泡3-5min，并將浸泡過得水灑在原料上。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：該茶酒制作方法通過茶葉與高粱的結合使茶中有酒的精華，同時酒中又有茶的清香和甘甜，口感綿柔，提高茶的營養含量，同時滿足大眾口味，適應群眾比較廣泛。

具體實施方式

基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

本發明提供的一種實施例1：一種茶酒制作方法，包括以下步驟:

(1)原料：茶葉50-60kg、高粱25-30kg、大米25-30kg，并將原料進行篩檢，把雜物及發霉損壞的過濾掉；