[發明專利]一種色澤更好的綠茶加工方法

在審

• 申請號: 201811147727.7
• 申請日: 2018-09-29
• 公開（公告）號: CN108835300A
• 公開（公告）日: 2018-11-20
• 發明（設計）人: 劉玉超
• 申請（專利權）人: 屏山縣水中韻茶業有限責任公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種色澤更好的綠茶加工方法，所述綠茶加工方法包括如下步驟：殺青處理，對茶葉進行脫水和酶的鈍化；揉捻處理，茶葉在冷卻后，通過茶葉揉捻機或人工手動對茶葉進行一次揉捻；干燥處理，對茶葉進行烘干和炒干；茶葉的包裝。該方法的有益效果是：該種綠茶加工方法在對茶葉進行殺青處理時，茶葉通過低溫吹風進行脫水處理，使茶葉內部的水分進行蒸發，減少了茶葉在滾筒式殺青機或鐵鍋內部的停留時間，從而降低茶葉中葉綠素受到的破壞，與傳統的加工方法相比，該種方法加工的綠茶色澤翠綠；同時在進行茶葉的炒干時，通過通入二氧化碳氣體，可避免茶葉在高溫下與氧氣過多接觸，減少花黃素的氧化，避免茶湯泛黃或泛紅。

技術領域

本發明涉及一種綠茶加工方法，具體為一種色澤更好的綠茶加工方法，屬于綠茶加工應用技術領域。

背景技術

中國茶文化歷史悠久，源遠流長，其獨特的口感以及背后的精神底蘊備受人們的喜愛；綠茶在我國廣泛種植，凡是有茶葉栽培、茶葉生產的地方,都有綠茶的生產。

傳統的綠茶加工方法在對綠茶加工時，需要對綠茶進行高溫加熱，對葉綠素的破壞較大，且花黃素可能會出現大量氧化，綠茶的色澤可能較差，且泡出的湯汁可能會泛黃或泛紅。因此，針對上述問題提出一種色澤更好的綠茶加工方法。

發明內容

本發明的目的就在于為了解決上述問題而提供一種色澤更好的綠茶加工方法。

本發明通過以下技術方案來實現上述目的，一種色澤更好的綠茶加工方法，所述綠茶加工方法包括如下步驟：

(1)殺青處理

a、茶葉的脫水，將采摘后的茶葉放置在兩端開口的圓筒型容器中，且容器處于陰涼處，然后在容器的兩端設置阻擋用的濾網，用于阻擋茶葉，通過鼓風機為容器內部進行吹風，進行茶葉的風干，使茶葉內部的水分進行蒸發，減少茶葉細胞中水分含量，同時可降低其活性；

b、茶葉中酶的鈍化，將脫水后的茶葉取出，然后倒入滾筒式殺青機或鐵鍋中，將溫度控制在260～320℃之間，加熱時長控制在3～5min之間，在高溫作用下使茶葉中的酶鈍化；

（2）揉捻處理

a、茶葉的冷卻，將殺青處理后的茶葉攤平放置在竹篩上，且頂部設置阻擋茶葉用的濾網，竹篩放置在通風處，進行自然冷卻，在次過程中，可通過落地扇為攤平的茶葉進行吹風，加快茶葉的冷卻；

b、茶葉的揉捻，茶葉在冷卻后，通過茶葉揉捻機或人工手動對茶葉進行一次揉捻，時長控制在20～25min之間，使茶葉的細胞破碎率達65%以上；

（3）干燥處理

a、烘干，通過揉捻處理后的茶葉通過茶葉烘干機進行烘干處理，溫度控制110～130℃之間，時長控制在15～20min之間；

b、炒干，茶葉通過烘干處理后，倒入炒干機中，進行炒干，同時持續通入二氧化碳氣體，使茶葉完全干燥；

（4）茶葉的包裝，茶葉在進行炒干處理后，通過攤平放置在竹篩中，進行晾涼，然后茶葉通過稱量進行裝袋，茶葉在裝入包裝袋之后，對包裝袋內部進行抽真空處理，排出包裝袋內部的空氣，同時袋口進行封口。

優選的，所述步驟（1）中鼓風機在為茶葉進行吹風時，吹出的風溫度控制在40～60℃之間。

優選的，所述步驟（2）中茶葉攤平放置在竹篩上時，通過人工手動進行挑揀，挑出破碎的茶葉。

優選的，所述步驟（3）中茶葉在進行炒干時，炒干機內部的溫度在200～220℃之間，時長控制在20～21min之間。

優選的，所述步驟（4）中袋口在進行封口時，通過熱熔封口機對袋口進行熱熔處理，進行袋口的封閉。