[發(fā)明專利]一種色澤更好的綠茶加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811147727.7
• 申請日: 2018-09-29
• 公開（公告）號: CN108835300A
• 公開（公告）日: 2018-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉玉超
• 申請（專利權(quán)）人: 屏山縣水中韻茶業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種色澤更好的綠茶加工方法，其特征在于：所述綠茶加工方法包括如下步驟：

(1)殺青處理

a、茶葉的脫水，將采摘后的茶葉放置在兩端開口的圓筒型容器中，且容器處于陰涼處，然后在容器的兩端設(shè)置阻擋用的濾網(wǎng)，用于阻擋茶葉，通過鼓風(fēng)機(jī)為容器內(nèi)部進(jìn)行吹風(fēng)，進(jìn)行茶葉的風(fēng)干，使茶葉內(nèi)部的水分進(jìn)行蒸發(fā)，減少茶葉細(xì)胞中水分含量，同時(shí)可降低其活性；

b、茶葉中酶的鈍化，將脫水后的茶葉取出，然后倒入滾筒式殺青機(jī)或鐵鍋中，將溫度控制在260～320℃之間，加熱時(shí)長控制在3～5min之間，在高溫作用下使茶葉中的酶鈍化；

（2）揉捻處理

a、茶葉的冷卻，將殺青處理后的茶葉攤平放置在竹篩上，且頂部設(shè)置阻擋茶葉用的濾網(wǎng)，竹篩放置在通風(fēng)處，進(jìn)行自然冷卻，在次過程中，可通過落地扇為攤平的茶葉進(jìn)行吹風(fēng)，加快茶葉的冷卻；

b、茶葉的揉捻，茶葉在冷卻后，通過茶葉揉捻機(jī)或人工手動(dòng)對茶葉進(jìn)行一次揉捻，時(shí)長控制在20～25min之間，使茶葉的細(xì)胞破碎率達(dá)65%以上；

（3）干燥處理

a、烘干，通過揉捻處理后的茶葉通過茶葉烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，溫度控制110～130℃之間，時(shí)長控制在15～20min之間；

b、炒干，茶葉通過烘干處理后，倒入炒干機(jī)中，進(jìn)行炒干，同時(shí)持續(xù)通入二氧化碳?xì)怏w，使茶葉完全干燥；

（4）茶葉的包裝，茶葉在進(jìn)行炒干處理后，通過攤平放置在竹篩中，進(jìn)行晾涼，然后茶葉通過稱量進(jìn)行裝袋，茶葉在裝入包裝袋之后，對包裝袋內(nèi)部進(jìn)行抽真空處理，排出包裝袋內(nèi)部的空氣，同時(shí)袋口進(jìn)行封口。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種色澤更好的綠茶加工方法，其特征在于：所述步驟（1）中鼓風(fēng)機(jī)在為茶葉進(jìn)行吹風(fēng)時(shí)，吹出的風(fēng)溫度控制在40～60℃之間。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種色澤更好的綠茶加工方法，其特征在于：所述步驟（2）中茶葉攤平放置在竹篩上時(shí)，通過人工手動(dòng)進(jìn)行挑揀，挑出破碎的茶葉。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種色澤更好的綠茶加工方法，其特征在于：所述步驟（3）中茶葉在進(jìn)行炒干時(shí)，炒干機(jī)內(nèi)部的溫度在200～220℃之間，時(shí)長控制在20～21min之間。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種色澤更好的綠茶加工方法，其特征在于：所述步驟（4）中袋口在進(jìn)行封口時(shí)，通過熱熔封口機(jī)對袋口進(jìn)行熱熔處理，進(jìn)行袋口的封閉。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種色澤更好的綠茶加工方法，其特征在于：所述步驟（4）中包裝袋采用不透明的塑料袋子，在茶葉包裝后，阻擋光線對茶葉進(jìn)行直接照射。