[發明專利]一種陳皮紅糖及其制備方法

在審

• 申請號: 201811144650.8
• 申請日: 2018-09-29
• 公開（公告）號: CN110959734A
• 公開（公告）日: 2020-04-07
• 發明（設計）人: 林雁聯
• 申請（專利權）人: 臺山市甘蔗林糖業有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36
• 代理公司: 廣州駿思知識產權代理有限公司 44425
• 代理人: 潘桂生

本發明涉及一種陳皮紅糖及其制備方法，本發明所述的一種陳皮紅糖，所述陳皮紅糖包含如下重量份的組分：紅糖60?80份、陳皮20?35份、藕粉10?15份、玉米須粉20?30份、麥冬10?15份、百合15?30份、蜂膠8?15份。本發明還提供一種制備該紅糖的方法，通過對陳皮、百合、麥冬進行浸泡提取其有效成分，在不影響其口感的情況下，極大地保留了其營養成分。本發明的紅糖功效多，不僅可以用于女生經期取暖散寒，提高抵抗力，還可以用于健脾益氣、清心安神。

技術領域

本發明涉及糖品加工技術領域，具體地涉及一種陳皮紅糖及其制備方法。

技術背景

紅糖是指以甘蔗為原料，經壓榨提汁、清凈處理后，直接煮制不經分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。因沒有經過高度精煉，幾乎保留了蔗汁中全部的營養成分，富含人體所需的多種氨基酸、有機酸、多酚類化合物、纖維素、維生素以及鐵、鈣、磷、錳、鉻等微量元素，很容易被人體消化吸收，具有補中益氣、健脾暖胃、活絡氣血多種功效，具有較高的營養價值，是我國傳統的民間保健品。

中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾經，具有益氣補血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化淤的作用，還具有治肝氣郁結、利腸通便、緩肝明目的功效，特別適合產婦、兒童、老人和貧血者食用。紅糖可以作為一味中藥入味。

現有的紅糖大都成分單一，功能也比較單一。隨著人們對健康要求的不斷提高，紅糖的營養保健功效引起了人們極大的關注，近年來紅糖的產量和消費量都在逐年快速增長，紅糖已經從以前主要作為產婦的滋補食品轉變為人們的日常保健飲品，且逐漸向添加功能性成分的功能紅糖方向進一步擴展。

發明內容

基于此，本發明的目的在于，提供一種陳皮紅糖及其制備方法，以有效解決現有技術的不足之處。

為達到上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種陳皮紅糖，所述陳皮紅糖包含如下重量份的組分：紅糖60-80份、陳皮20-35份、藕粉10-15份、玉米須粉20-30份、麥冬10-15份、百合15-30份、蜂膠8-15份。

陳皮、味苦、辛，性溫，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效，可以用于治療脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多，陳皮與紅糖搭配會起到養胃護胃的作用，另外，陳皮本身具有清香味，添加了陳皮的紅糖會帶有淡淡的香味。藕粉生津清熱、健脾益氣，百合養陰潤肺；清心安神，兩者互配可以中和紅糖帶來的燥熱。另有麥冬補氣養血，搭配紅糖更加增強其功效，玉米須粉具有利尿、消腫、降血壓的作用，適量的加入可以增強紅糖的功效。蜂膠可以提高身體的抵抗力，是天然的抗氧化劑，放入紅糖中可以增長紅糖的保質期。與現有技術相比，本發明的紅糖功效多，不僅可以用于女生經期取暖散寒，提高抵抗力，還可以用于健脾益氣、清心安神。

進一步地，所述陳皮紅糖包含如下重量份的組分：紅糖65-75份、陳皮25-35份、藕粉12-15份、玉米須20-25份、麥冬12-15份、百合15-25份、蜂膠8-15份。

本發明還提出一種制備陳皮紅糖的方法，包括如下步驟：

(1)、取上述重量份的陳皮、麥冬、百合烘干、破碎成粉末狀，加入體積分數60～85％的乙醇溶液按照料液比1:7～10攪拌浸提40-50min后進行減壓抽濾，濾液在50℃～60℃下減壓蒸發濃縮至無乙醇味，得到濃縮液備用；

(2)、將紅糖放入熬糖鍋內，加水緩慢加熱至紅糖全部融化，然后繼續加熱蒸發濃縮得到濃度為75-85°Bx的糖漿；

(3)、將糖漿迅速放入砂鍋內，往一個方向攪拌，并依次加入玉米須粉、藕粉、蜂膠，繼續攪拌1-2min鐘，加入步驟(1)中的濃縮液，攪拌混勻至熟糖漿中出現大量細小蔗糖晶體；

(4)、將打砂好的糖漿繼續攪拌至逐漸固化并變成松散的糖粉，然后轉移至微波干燥機上干燥2～20min，至水分控制在2～5％后篩分，得到細粒狀的紅糖粉。