[發(fā)明專利]一種花生粕的發(fā)酵方法、該方法制備的發(fā)酵花生粕及其應(yīng)用

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811140812.0
• 申請(qǐng)日: 2018-09-28
• 公開（公告）號(hào): CN109315605A
• 公開（公告）日: 2019-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊慶利;王琦;朱英蓮;趙海燕;唐娟;于春娣
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23K10/37
• 分類號(hào): A23K10/37;A23K10/12;A23K10/14;A23K20/105;A23K40/00;A23K50/30
• 代理公司: 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11340
• 代理人: 賈文健

本發(fā)明公開了一種花生粕的發(fā)酵方法、該方法制備的發(fā)酵花生粕及應(yīng)用，屬于生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明花生粕的發(fā)酵方法包括蒸汽爆破、米曲霉和黑曲霉發(fā)酵、酶解、二次發(fā)酵、調(diào)整出料等過程。本發(fā)明發(fā)酵花生粕的方法能夠有效降解花生粕中大分子物質(zhì)，提高小分子蛋白質(zhì)和有機(jī)酸的含量；而且還能降低花生粕中黃曲霉毒素B₁的含量，保證了含有花生粕飼料的安全性；使用本發(fā)明方法發(fā)酵的花生粕飼喂斷奶仔豬，能夠有效的提高仔豬的生長性能，降低腹瀉率，提高存活率。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種花生粕的發(fā)酵方法、該方法制備的發(fā)酵花生粕及應(yīng)用。

背景技術(shù)

我國是世界上重要的花生生產(chǎn)國，正常年景我國花生產(chǎn)量約1000萬噸左右，約占世界總產(chǎn)量的40％。花生粕是花生仁經(jīng)過壓榨或溶劑提油后的產(chǎn)物，花生粕富含植物蛋白，其口感較好，可用于豬、雞等單胃動(dòng)物及反芻家畜等禽畜水產(chǎn)飼料中使用。花生餅粕的營養(yǎng)價(jià)值較高，其代謝能是餅、粕類飼料中最高的，粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)48％以上。

花生果中含有胰蛋白酶抑制因子，加熱可將抑制因子破壞，但溫度過高影響蛋白質(zhì)的利用率。花生餅本身無毒素，但貯藏不當(dāng)極易感染黃曲霉毒素而引起畜禽的中毒。國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定黃曲酶毒素的允許量需低于0.05mg/kg。黃曲霉毒素種類較多，易使動(dòng)物的肝臟受到損害，其中毒性最大的是黃曲霉毒素B₁。蒸煮、干熱對(duì)去除黃曲霉毒素?zé)o效，因此，應(yīng)當(dāng)對(duì)作為飼料使用的花生粕中黃曲霉毒素含量進(jìn)行嚴(yán)格的檢測和控制。

現(xiàn)有的花生粕降解方法有酶法和微生物發(fā)酵方法，兩者存在發(fā)酵后的花生粕營養(yǎng)價(jià)值降低或黃曲霉毒素污染，不利于飼喂動(dòng)物等缺點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種花生粕的發(fā)酵方法、該方法制備的發(fā)酵花生粕及應(yīng)用。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為：

一種花生粕的發(fā)酵方法，步驟如下：

(1)花生粕除去雜物后，機(jī)械粉碎，過20目篩，調(diào)節(jié)水分含量10％，蒸汽爆破處理；

(2)將蒸汽爆破后的物料高壓蒸汽滅菌121℃30min，滅菌完成后，冷卻至室溫；

(3)調(diào)節(jié)滅菌后花生粕的水分含量為55～65％，向花生粕中接種米曲霉和黑曲霉的發(fā)酵菌種，并加入發(fā)酵增強(qiáng)劑，充分混合后，進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，28℃～32℃，發(fā)酵36h后，再于32～35℃發(fā)酵24h；；

(4)向上述發(fā)酵完成后的物料中加入1倍重量的去離子水，調(diào)節(jié)pH7.0，40℃，酶解2h；調(diào)節(jié)pH4.5，40℃，酶解4h；酶解完成后，100℃，處理10min，冷卻至室溫；

(5)向上述酶解后的物料中添加2～5％復(fù)合微生物菌劑，混合均勻，控制發(fā)酵溫度28～32℃，發(fā)酵48h；

(6)調(diào)整出料：向發(fā)酵后的物料中添加發(fā)酵物料總重4％的食用酒精，混合均勻，出料。

在上述方案的基礎(chǔ)上，所述米曲霉發(fā)酵菌種的接種量為7～10％，所述黑曲霉發(fā)酵菌種的接種量為3～5％。

在上述方案的基礎(chǔ)上，所述米曲霉和黑曲霉的發(fā)酵菌種是先經(jīng)豆汁斜面培養(yǎng)基活化后，再接種于花生殼培養(yǎng)基發(fā)酵而得。

在上述方案的基礎(chǔ)上，所述蒸汽爆破為2.2MPa條件下蒸汽爆破100s；再在2.0MPa條件下蒸汽爆破200s。

在上述方案的基礎(chǔ)上，所述復(fù)合微生物菌劑為唾液乳桿菌、植物乳桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌和簡單芽孢桿菌按1:2:1:2的比例混合而成。

在上述方案的基礎(chǔ)上，所述發(fā)酵增強(qiáng)劑的添加量為2.5～5％。

在上述方案的基礎(chǔ)上，所述發(fā)酵增強(qiáng)劑，由以下組分按重量份數(shù)組成：