[發(fā)明專利]一種柑果花茶粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811140015.2
• 申請日: 2018-09-28
• 公開（公告）號(hào): CN109156574A
• 公開（公告）日: 2019-01-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳榮俊;蘇永鈿;阮永健;蘇永光
• 申請（專利權(quán)）人: 江門市新會(huì)區(qū)十月果柑制品有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 44202
• 代理人: 顏希文;宋靜娜

本發(fā)明提供一種柑果花茶粉，包含以下重量份的組分：柑果肉100?150份、薄荷葉20?50份、玫瑰花60?80份、七須根10?20份、決明子5?10份、山藥多糖11?18份、冰糖20?30份、枸杞20?30份、野菊花18?45份。發(fā)明將廢棄的柑果變廢為寶，將其與其他營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行復(fù)配制備成柑果花茶粉。在制備柑果花茶粉的工藝中利用復(fù)合酶相互之間的協(xié)同作用，利用果膠酶、纖維素酶和半纖維素酶作用于細(xì)胞壁中的半纖維素、果膠和半纖維素組成的無定形結(jié)構(gòu)，協(xié)同纖維素酶破壞植物細(xì)胞壁，有助于植物中有效成分的滲出和擴(kuò)散，最后本發(fā)明將其制備獲得營養(yǎng)液體進(jìn)行真空冷凍干燥，最大限度的保留了柑果花茶中的營養(yǎng)物質(zhì)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及花茶飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種柑果花茶粉及其制備方法

背景技術(shù)

陳年柑皮即陳皮因其具有很高的食用及藥用價(jià)值而價(jià)格不菲，深受人們的喜愛，因此每年柑果收成時(shí)商家便會(huì)大量收購柑皮從而造成過萬噸柑肉被丟棄，這些柑肉的保存時(shí)間短，用途少而無人問津，嚴(yán)重污染城市衛(wèi)生同時(shí)造成大量浪費(fèi)。如何開發(fā)柑肉回收處理方法，使其變廢為寶，對(duì)于城市衛(wèi)生及柑肉行業(yè)發(fā)展具有重要意義。

隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，外源生物酶在茶葉提取加工技術(shù)中得到良好應(yīng)用。酶法提取的原理是利用纖維素酶、果膠酶、半纖維素酶等水解酶分解茶葉細(xì)胞壁，使細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞，從而促進(jìn)茶中有效成分的擴(kuò)散和浸出，有利于固形物的溶出和浸提率的提高。酶解過程還具有一般酶促反應(yīng)的優(yōu)點(diǎn)，例如反應(yīng)條件溫和，對(duì)環(huán)境無污染和催化效率高等。

真空冷凍干燥技術(shù)是把液態(tài)產(chǎn)品預(yù)先凍結(jié)在共晶點(diǎn)溫度以下5-10℃或者在真空下進(jìn)行真空凍結(jié)，然后在真空條件下使被凍結(jié)的產(chǎn)品內(nèi)冰晶獲得轉(zhuǎn)化為水蒸氣的升華潛熱，從而達(dá)到除去產(chǎn)品內(nèi)95％以上水分的目的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處而提供一種柑果花茶粉及其制備方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種柑果花茶粉包含以下重量份的組分：

柑果肉100-150份、薄荷葉20-50份、玫瑰花60-80份、七須根10-20份、決明子5-10份、山藥多糖11-18份、冰糖20-30份、枸杞20-30份、野菊花18-45份。

優(yōu)選地，柑果肉110-140份、薄荷葉30-40份、玫瑰花65-75份、七須根12-18份、決明子6-9份、山藥多糖13-26份、冰糖22-28份、枸杞22-28份、野菊花20-40份。

優(yōu)選地，柑果肉125份、薄荷葉35份、玫瑰花72份、七須根16份、決明子8份、山藥多糖15份、冰糖25份、枸杞25份、野菊花32份。

本發(fā)明還提供一種柑果花茶粉的制備方法，包括以下步驟：

(1)將柑果肉烘干后與薄荷葉、玫瑰花、七須根、決明子、山藥多糖、冰糖、枸杞、野菊花混合放入搗碎機(jī)中破碎；

(2)將步驟(1)所得物按照料液比1:60-70加入熱水，于85-95℃下浸提30min分鐘后冷卻至室溫，使用濾布進(jìn)行粗濾，分別收集濾液和濾渣；

(3)將步驟(2)所得濾渣加入水稀釋，調(diào)節(jié)pH為6-7，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2-3％的明膠作為載體固定化由果膠酶、纖維素酶和半纖維素酶按配比混合的復(fù)合酶，于45-50℃，酶解2-4h后過濾，回收固定化復(fù)合酶；

(4)將步驟(3)所得物進(jìn)行高壓過濾，得到透明澄清的柑果花茶液體，再將所得液體進(jìn)行真空冷凍干燥，獲得柑果花茶粉末。

優(yōu)選地，所述步驟(1)的柑果肉采用真空干燥方法將其烘干，真空干燥的溫度為80-90℃，時(shí)間為3-5h，其含水量為40-50％。

優(yōu)選地，所述步驟(3)果膠酶、纖維素酶和半纖維素酶的質(zhì)量比為1:2-4:1-3。