[發明專利]菊花紅棗復合保健果凍及其制備方法

在審

• 申請號: 201811136218.4
• 申請日: 2018-09-28
• 公開（公告）號: CN108936487A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 吳濤;許杰;姚志剛;董彬;張玉苗;王怡;于德江
• 申請（專利權）人: 濱州學院
• 主分類號: A23L21/10
• 分類號: A23L21/10;A23L33/105
• 代理公司: 青島發思特專利商標代理有限公司 37212
• 代理人: 耿霞

本發明屬于果凍食品的加工技術領域，具體涉及一種菊花紅棗復合保健果凍及其制備方法。所述的菊花紅棗復合保健果凍，在果凍中加入鮮菊花制得，其中，所述果凍由如下質量百分數的原料制成：菊花紅棗汁60％～70％；木糖醇3％～5％；檸檬酸溶液0.03％～0.05％；卡拉膠和明膠0.86％～0.90％；余量為水。本發明制備的果凍具有配方簡單、取材天然、營養搭配豐富、綠色健康的特點，并且具有補血養顏，補氣益脾，抗衰老、清熱解毒，清肝明目的保健功效；其制備方法，科學合理、簡單易操作。

技術領域

本發明屬于果凍食品的加工技術領域，具體涉及一種菊花紅棗復合保健果凍及其制備方法。

背景技術

果凍亦稱啫喱，因外觀晶瑩，色彩鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤，而深受人們的喜愛。目前市場上的果凍主要是果味果凍。雖然是果味果凍，但有些產品生產原料中沒有果汁果肉，而是果肉香精和食品色素；果凍的香味很多是人工合成香精的作用，這些物質對人體沒有什么營養價值，甚至還有一定的毒性。市場上具有保健功能的果凍品種很少。發明專利里具有保健功能的果凍，原料配方太過復雜。

菊花是菊科多年生長草本植物，它是一種傳統的中草藥，主要以頭狀花序供用。菊花中含有揮發油、菊甙、氨基酸、黃酮類、維生素、微量元素等物質，沖泡出來的菊花汁呈淡黃色或者黃色，清香可口，且具有清熱解毒、清肝明目、消炎等多種功效；所以說，菊花汁具有一定的保健功能。

紅棗汁的功效更為常見，紅棗中含有較高的維生素C含量，經常食用紅棗，能增加人體免疫力。而且紅棗中含有豐富的鈣、鐵等微量元素，可以預防骨質疏松和貧血，對于女性和兒童來說是比較理想的食物來源。

木糖醇的功效有很多，最常見的有防齲齒功能，而且食用木糖醇，不會引起血糖升高，對糖尿病人來說是一種很好的食物來源。木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗，使肝臟受到保護和修復，減少人體內有害酮體的產生，不會因食用而為發胖憂慮。

據調查，還未見將紅棗和菊花結合用于加工食品的報道。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的目的是提供一種菊花紅棗復合保健果凍，具有配方簡單、取材天然、營養搭配豐富、綠色健康的特點，并且具有補血養顏，補氣益脾，抗衰老、清熱解毒，清肝明目的保健功效；本發明還提供其制備方法，科學合理、簡單易操作。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案為：

所述的菊花紅棗復合保健果凍，在果凍中加入鮮菊花制得，其中，所述果凍由如下質量百分數的原料制成：

優選地，所述果凍由如下質量百分數的原料制成：

其中：

所述的菊花紅棗汁的制備方法如下：

1)將菊花放入水中，浸泡提取，過濾，得菊花汁備用；

2)首先，將紅棗粉碎，烘干，然后，放入鍋中煮熟，加入打漿機中打漿，得紅棗漿，在紅棗漿中加入水，混合均勻，靜置沉淀，再用紗布進行過濾，得紅棗汁備用；

3)將菊花汁和紅棗汁混合，得菊花紅棗汁。

步驟1)中，菊花與水的質量比為1：90～1：110，浸泡提取的溫度為85～100℃，浸泡時間為55～65min。

步驟2)中，紅棗與水的質量比為1：8～1：12。

步驟3)中，菊花汁與紅棗汁的質量比為4：5～4：7。

所述的檸檬酸溶液的質量濃度為0.4％～0.6％。

所述的卡拉膠和明膠的質量比為8：1～12：1。