[發(fā)明專利]一種蜂蜜綠茶的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811135328.9
• 申請日: 2018-09-28
• 公開（公告）號: CN108902396A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發(fā)明（設計）人: 鐘亮生
• 申請（專利權）人: 鐘亮生
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 北京匯捷知識產權代理事務所(普通合伙) 11531
• 代理人: 李宏偉

本發(fā)明公開了一種蜂蜜綠茶的制備方法，包括以下步驟：步驟1、蜂蜜處理過程：粗濾、融蜜、精濾、真空濃縮；步驟2、茶葉的處理過程：過篩、挑去雜質；將事先精選茶葉20斤，倒入不銹鋼恒溫桶中；步驟3、成品的加工：把桶移至蜂蜜處理設備的出蜜口，將蜂蜜趁熱放入不銹鋼恒溫桶，蜂蜜加入恒溫桶。本發(fā)明采用了傳統(tǒng)手法和科技創(chuàng)新相結合的方法，縮短了秘制時間，減少工藝步驟，提高了產品質量和生產效率，適合推廣應用。

技術領域

本發(fā)明屬于飲料加工技術領域，具體涉及一種蜂蜜綠茶的制備方法。

背景技術

中國具有幾千年的茶文化歷史，中國傳統(tǒng)待客之道就是茶。蜂蜜綠茶，是用優(yōu)質蜂蜜同優(yōu)質綠茶在一起進行秘制而成的一種產品，經過長時間及多種工藝秘制后，使茶溶于蜜內，蜜溶于茶內，用戶在食用本產品時既可品償到茶香味，也可品償到蜂蜜的芳香。因綠茶有抗菌消炎功效，蜂蜜也有抗菌消炎，兩者結合使抗菌消炎更加發(fā)揮的淋淋盡至，從而對口腔潰炎、咽喉炎、腸胃炎等有非常好的輔助作用。此款產品適合大眾的飲茶習慣。

“蜂蜜綠茶”是一道蜜和茶相結合的產品，客家養(yǎng)蜂人幾百年前便會以把茶葉泡制在蜂蜜中，蜂蜜是一種千年不腐的物質，可長時間保存，然后泡茶來招待貴賓。“蜂蜜綠茶”，是蜂蜜同綠茶加在一起進行秘制的一種產品，用60-80度的開水沖泡，其口感具有蜜的香甜味，也有茶的芳香味，久喝不膩，生津止渴，消炎抗菌，雖不是藥，但有藥效。本產品在選料和配比方面有嚴格的要求，在生產加工中的程序、時間、溫度都非常關鍵，如選料不同，制出來的產品口感會不同、營養(yǎng)效果也不同，也容易變質腐壞。蜂蜜綠茶可長時間存放，不會變質、腐敗。蜂蜜在通過長時間的發(fā)酵，可增加產品的口感和功效。

傳統(tǒng)技術無法選擇合適的原料，如：需要蜂蜜的濃度要求，茶葉的種類要求，盲目搭配達不到其效果。蜜制過程中時間和溫度沒掌握好，產品的功效無法完全釋放，也容易變質腐壞。

發(fā)明內容

本發(fā)明提供一種可靠性與安全性高的蜂蜜綠茶的制備方法。該方法采用了傳統(tǒng)手法和科技創(chuàng)新相結合的方法，縮短了秘制時間，減少工藝步驟，提高了產品質量和生產效率，適合推廣應用。

其技術方案為：

一種蜂蜜綠茶的制備方法，包括以下步驟：

步驟1、蜂蜜處理過程

選取波美度39度以上的成熟蜂蜜200斤，倒入融蜜鍋中，加溫至50度，并開起絞拌電源，使蜂蜜均勻受熱，開起真空泵和濃縮罐中的加熱電源，濃縮罐真空度低于-0.09P時，打開抽蜜開關，把蜂蜜從融蜜罐中抽入濃縮罐中，蜂蜜在抽入濃縮罐過程中經過一個精蜜過濾泵，可蜂蜜中的雜質過濾掉，蜂蜜抽入濃縮罐后溫度到達50度時在負壓狀態(tài)下便會發(fā)生沸騰，沸騰水蒸氣被真空泵抽走，30分鐘后便可使蜂蜜達到42波美度，關閉所有真空泵和加熱電源，打開入氣開關，此時蜂蜜溫度會在50度左右。

步驟2、茶葉的處理過程

將事先精選茶葉20斤，倒入不銹鋼恒溫桶中；

步驟3、成品的加工

把桶移至蜂蜜處理設備的出蜜口，將蜂蜜趁熱放入不銹鋼恒溫桶，蜂蜜加入恒溫桶，茶葉比重較輕，此時茶葉會慢慢浮起，這時要開起恒溫罐電源，把恒溫溫度設定至55度正負5度，每隔8小時用長竹片絞拌一次，使蜜茶受熱均勻，發(fā)酵5天后停止加熱，關閉電源，蓋好蓋子，用蜂蠟蜜封好，移置陰涼地窖處存放。半成品在陰涼地窖中存放三個月后，便成為蜂蜜綠茶成品。蜂蜜和綠茶一起發(fā)酵、存放過程中，相互聯(lián)滲透、相互溶合。秘制存放時間久后，因蜂蜜會本身因氣溫變化會結晶，而且整體同綠茶結成塊狀，所以灌裝前要開啟恒溫電源，設定至55度，24小時后使蜂蜜結晶后再均勻灌裝在各種容器里。

進一步，步驟2中的茶葉為武平綠茶。

進一步，步驟2中的精選過程包括過篩，篩去粉末和沙子，挑去雜質和茶葉桿。

本發(fā)明的有益效果：