[發明專利]一種基于紅外光譜檢測濃香型白酒基酒陳釀年份的方法

在審

• 申請號: 201811135080.6
• 申請日: 2018-09-28
• 公開（公告）號: CN108872136A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發明（設計）人: 趙華;張敬鋮
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: G01N21/3577
• 分類號: G01N21/3577
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開的是一種白酒基酒年份的分析方法。包括以下步驟：收集不同儲藏年份的濃香型白酒基酒樣品，運用傅里葉紅外光譜儀對不同年份白酒基酒樣品進行光譜采集，通過pls建立基于紅外光譜的基酒陳釀年份檢測模型，對待測基酒采集傅立葉紅外光譜數據，并利用建立的模型對待檢測的基酒陳釀年分進行檢測。和現有技術相比，本發明的優點在于方法簡單易操作，樣品無需進行前處理，無需添加化學試劑，降低了檢測成本。使用紅外光譜對濃香型白酒基酒陳釀年份進行測定，使用樣品量小，樣品檢測速度快，所建立模型準確率高，可以快速無損檢測濃香型白酒基酒的年份。

技術領域

本發明屬于一種白酒基酒陳釀年份的檢測方法。具體地說是一種利用紅外光譜對濃香型白酒基酒陳釀年份的檢測方法。

背景領域

白酒是我國特有的一種蒸餾酒，也是世界六大蒸餾酒之一。濃香型白酒作為白酒的主要香型之一，其芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點廣受消費者們好評，銷量常年處于我國白酒市場的領先地位。

陳釀是濃香型白酒的重要生產工序之一，基酒的質量和風味與貯存陳釀有密切關系。白酒陳釀可對原漿酒進行凈化和老熟，陳釀過程中可以去雜增香，使酒體柔和、綿甜爽凈，是常見的提高酒品質的一種方法。

近年來年份酒市場需求量大增，產品也越來越多，質量參差不齊。白酒陳釀年份的準確鑒定，還缺乏科學有效的鑒定方法，這也正是年份酒市場魚龍混雜的根本原因。所以發明一種檢測方法可以進行檢測，并科學有效的鑒定基酒陳釀年份是十分有意義的。

發明內容

本發明公開的是一種白酒基酒陳釀年份的檢測方法。其主要目的在于發明一種檢測方法可以檢測，并科學有效的鑒定不同陳釀年份的濃香型基酒。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

(1)對不同陳釀年份的濃香型白酒基酒樣品進行編號。

(2)運用傅立葉紅外光譜儀對不同年份白酒基酒樣品進行光譜采集。

(3)建立基于紅外光譜的基酒陳釀年份檢測模型。

(4)對待測年份基酒采集傅立葉紅外光譜數據，并利用步驟(3)建立的模型對待檢測的基酒年分進行檢測。

更進一步，步驟(2)、步驟(4)使用紅外光譜儀(可選用美國賽默飛尼高力紅外光譜儀Nicolet iS50及衰減全反射ATR套件)對基酒進行光譜采集，采集波數范圍為4000-650cm^-1，分辨率4cm^-1，掃描次數8-32次(優先選擇32次)，每個樣品均重復采集三次，得到平均光譜。實驗過程中，均以空氣為背景進行光譜采集，采集光譜時均先用蒸餾水與無水乙醇擦拭金剛石晶體，等烘干后將樣品均與滴在指定位置；采集完畢后均使用蒸餾水與無水乙醇對金剛石晶體進行擦拭，并進行烘干，已進行下一樣品的光譜采集工作。

更進一步，步驟(3)使用化學計量數軟件利用偏最小二乘判別分析建立白酒基酒年份與紅外光譜的關系模型。

更進一步，步驟(4)中對待檢測的基酒年分進行快速檢測可使用化學計量數軟件對樣品進行預測。

和現有技術相比，本發明的優點在于方法簡單易操作，樣品無需進行前處理，無需添加化學試劑，降低了檢測成本。使用中紅外光譜對濃香型白酒基酒陳釀年份進行測定，使用樣品量小，樣品檢測速度快，可以快速無損檢測濃香型白酒基酒陳釀年份。所建立模型準確率高，可用于常規檢測，也可用于檢測一些新的老熟方法是否能夠有效的改變酒質。

附圖說明

圖1是本發明的流程圖。

具體實施方式

下面對本發明中的技術方案進行清楚、完整地描述。

(1)對不同陳釀年份的濃香型白酒基酒樣品進行編號。