[發(fā)明專利]水果抗氧化能力的評估方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811127588.1
• 申請日: 2018-09-27
• 公開（公告）號: CN110954379A
• 公開（公告）日: 2020-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳永童
• 申請（專利權(quán)）人: 深圳鉅運(yùn)生物科技有限公司
• 主分類號: G01N1/28
• 分類號: G01N1/28;G01N1/42
• 代理公司: 北京集佳知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227
• 代理人: 王寶筠

1.一種水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，所述方法包括：

將水果的幼果通過水解并經(jīng)冷凍干燥處理取得幼果粗萃粉末；

將所述幼果粗萃粉末除去醣類成分后，再次將其冷凍得到冷凍干燥的幼果粗萃成分；以及

以DPPH自由基清除法計(jì)算所述幼果粗萃成分的半抑制濃度作為水果抗氧化能力的評估。

2.如權(quán)利要求1所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，水果抗氧化能力的評估包含下列步驟：

溶解及稀釋所述水果粗萃成分形成粗萃稀釋液，再將所述粗萃稀釋液與等量的DPPH甲醇溶液混合形成粗萃混合液；

提供不同濃度的維生素C水溶液，將所述維生素C水溶液與等量的DPPH甲醇溶液混合形成標(biāo)準(zhǔn)液；以及

測量所述粗萃混合液及所述標(biāo)準(zhǔn)液的吸收值以計(jì)算自由基清除率，通過所述自由基清除率評估水果抗氧化能力。

3.如權(quán)利要求2所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，所述粗萃混合液及所述標(biāo)準(zhǔn)液的吸收值是以分光亮度計(jì)在波長517nm下量測得到的。

4.如權(quán)利要求2所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，于所述測量所述粗萃混合液及所述標(biāo)準(zhǔn)液的吸收值以計(jì)算自由基清除率的步驟后，將所述自由基清除率進(jìn)一步對所述粗萃混合液及所述標(biāo)準(zhǔn)液的濃度作圖，通過標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸法得到線性回歸方程式及其相關(guān)系數(shù)，以計(jì)算出所述半抑制濃度，藉以評估水果抗氧化能力。

5.如權(quán)利要求1所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，取得幼果粗萃粉末是將所述幼果打碎再分別加入適量的菠蘿酵素作為水解劑以進(jìn)行水解，并將所述幼果的果肉除去后得到幼果澄清液，將所述幼果澄清液冷凍干燥得到所述幼果粗萃粉末。

6.如權(quán)利要求5所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，所述幼果澄清液于-30℃的環(huán)境溫度下進(jìn)行冷凍干燥，持續(xù)時(shí)間為4-10小時(shí)。

7.如權(quán)利要求1所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，取得幼果粗萃成分是將所述幼果粗萃粉末以適量的二次水回溶，溶解后加入與所述二次水水量相當(dāng)?shù)囊掖既芤海逡酝ㄟ^相似相溶原理將極性相異的所述醣類成分析出，待所述醣類成分析出后，通過離心機(jī)分離，取其上層液旋轉(zhuǎn)濃縮，藉以除去所述乙醇溶液，接著進(jìn)行冷凍而取得。

8.如權(quán)利要求7所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，所述離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為8000rpm，且持續(xù)時(shí)間為10分鐘。

9.如權(quán)利要求1所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，所述水果為蓮霧及芒果。

10.如權(quán)利要求1所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，幼果粗萃粉末及幼果粗萃成分的萃取率取得，是將所述幼果及所述幼果粗萃粉末秤重，再將所述幼果粗萃粉末的重量除以所述幼果的重量而得到百分率值，即為所述幼果粗萃粉末的萃取率；同樣地，將所述幼果粗萃粉末及所述幼果粗萃成分秤重，再將所述幼果粗萃成分的重量除以所述幼果粗萃粉末的重量而得到百分率值，即為所述幼果粗萃成分的萃取率。