[發明專利]水果抗氧化能力的評估方法

在審

• 申請號: 201811127588.1
• 申請日: 2018-09-27
• 公開（公告）號: CN110954379A
• 公開（公告）日: 2020-04-03
• 發明（設計）人: 陳永童
• 申請（專利權）人: 深圳鉅運生物科技有限公司
• 主分類號: G01N1/28
• 分類號: G01N1/28;G01N1/42
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 王寶筠

1.一種水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，所述方法包括：

將水果的幼果通過水解并經冷凍干燥處理取得幼果粗萃粉末；

將所述幼果粗萃粉末除去醣類成分后，再次將其冷凍得到冷凍干燥的幼果粗萃成分；以及

以DPPH自由基清除法計算所述幼果粗萃成分的半抑制濃度作為水果抗氧化能力的評估。

2.如權利要求1所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，水果抗氧化能力的評估包含下列步驟：

溶解及稀釋所述水果粗萃成分形成粗萃稀釋液，再將所述粗萃稀釋液與等量的DPPH甲醇溶液混合形成粗萃混合液；

提供不同濃度的維生素C水溶液，將所述維生素C水溶液與等量的DPPH甲醇溶液混合形成標準液；以及

測量所述粗萃混合液及所述標準液的吸收值以計算自由基清除率，通過所述自由基清除率評估水果抗氧化能力。

3.如權利要求2所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，所述粗萃混合液及所述標準液的吸收值是以分光亮度計在波長517nm下量測得到的。

4.如權利要求2所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，于所述測量所述粗萃混合液及所述標準液的吸收值以計算自由基清除率的步驟后，將所述自由基清除率進一步對所述粗萃混合液及所述標準液的濃度作圖，通過標準曲線回歸法得到線性回歸方程式及其相關系數，以計算出所述半抑制濃度，藉以評估水果抗氧化能力。

5.如權利要求1所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，取得幼果粗萃粉末是將所述幼果打碎再分別加入適量的菠蘿酵素作為水解劑以進行水解，并將所述幼果的果肉除去后得到幼果澄清液，將所述幼果澄清液冷凍干燥得到所述幼果粗萃粉末。

6.如權利要求5所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，所述幼果澄清液于-30℃的環境溫度下進行冷凍干燥，持續時間為4-10小時。

7.如權利要求1所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，取得幼果粗萃成分是將所述幼果粗萃粉末以適量的二次水回溶，溶解后加入與所述二次水水量相當的乙醇溶液，藉以通過相似相溶原理將極性相異的所述醣類成分析出，待所述醣類成分析出后，通過離心機分離，取其上層液旋轉濃縮，藉以除去所述乙醇溶液，接著進行冷凍而取得。

8.如權利要求7所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，所述離心機的轉速為8000rpm，且持續時間為10分鐘。

9.如權利要求1所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，所述水果為蓮霧及芒果。

10.如權利要求1所述的水果抗氧化能力的評估方法，其特征在于，幼果粗萃粉末及幼果粗萃成分的萃取率取得，是將所述幼果及所述幼果粗萃粉末秤重，再將所述幼果粗萃粉末的重量除以所述幼果的重量而得到百分率值，即為所述幼果粗萃粉末的萃取率；同樣地，將所述幼果粗萃粉末及所述幼果粗萃成分秤重，再將所述幼果粗萃成分的重量除以所述幼果粗萃粉末的重量而得到百分率值，即為所述幼果粗萃成分的萃取率。