[發明專利]超聲輔助堿法提取大豆分離蛋白的方法在審
| 申請號： | 201811115950.3 | 申請日： | 2018-09-25 |
| 公開（公告）號： | CN109170124A | 公開（公告）日： | 2019-01-11 |
| 發明（設計）人： | 王彩華;婁彬彬;劉軍;李成輝;李順秀;馬軍 | 申請（專利權）人： | 山東禹王生態食業有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/14 | 分類號： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 11560 | 代理人： | 段嘯冉 |
| 地址： | 251200 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 大豆分離蛋白 超聲輔助 堿法提取 食品加工技術領域 蛋白含量測定 二次提取 灰分測定 降低生產 酸堿用量 原料粉碎 副產物 耗水量 豆渣 堿法 水法 酸沉 回收率 殺菌 中和 節約 | ||
1.超聲輔助堿法提取大豆分離蛋白的方法，包括以下步驟：
(1)原料粉碎：以低溫脫脂豆粕為原料，將其粉碎過40-100目篩后，獲得豆粕粉；
(2)超聲輔助堿法一次提取：
取(1)中的豆粕粉100份，加入堿水，堿水的重量為豆粕粉重量的10-15倍，堿水pH 8.0-9.0，然后超聲處理，超聲頻率40kHz，功率200-400W，超聲處理的同時攪拌，提取時間20-30min，然后將提取后獲得的料液離心分離，得到第一固相物料和第一液相料液；
(3)水法二次提?。簩⒉襟E(2)中固相物料，加入400-700份的水，攪拌，萃取15-25min，將提取后的料液進行離心分離，得到第二固相豆渣和第二液相料液；
(4)酸沉：將步驟(2)和步驟(3)中的第一液相料液和第二液相料液混合，調節pH至4.5，獲得的混合料液充分沉淀后離心，所得的第三次固相為大豆分離蛋白粗品；
(5)中和、滅菌及干燥：將步驟(4)中的大豆分離蛋白粗品，加水，調節pH至7.5-8.0，滅菌、干燥得到大豆分離蛋白粉；
以上的“份”為重量份數。
2.如權利要求1所述的超聲輔助堿法提取大豆分離蛋白的方法，其特征在于，步驟(1)中，過60目篩。
3.如權利要求1所述的超聲輔助堿法提取大豆分離蛋白的方法，其特征在于，步驟(2)中，堿水的加入量為豆粕重量的12倍，堿水是采用液堿NaOH加水調節至pH8.5所獲得的。
4.如權利要求1所述的超聲輔助堿法提取大豆分離蛋白的方法，其特征在于，步驟(2)中，超聲頻率40kHz，功率300W，攪拌，萃取25min。
5.如權利要求1所述的超聲輔助堿法提取大豆分離蛋白的方法，其特征在于，步驟(3)中，加入500份的水，攪拌提取20min。
6.如權利要求1所述的超聲輔助堿法提取大豆分離蛋白的方法，其特征在于，(5)中的滅菌是巴氏滅菌。
7.如權利要求1所述的超聲輔助堿法提取大豆分離蛋白的方法，其特征在于，各步驟中涉及到用水均采用的水為去離子水。
8.如權利要求1所述的超聲輔助堿法提取大豆分離蛋白的方法，其特征在于，酸沉中選擇鹽酸。
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