[發明專利]一種鮮油茶菇保鮮用乳酸菌保鮮液

在審

• 申請號: 201811102923.2
• 申請日: 2018-09-20
• 公開（公告）號: CN109090430A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發明（設計）人: 李敬;李威;陳登群;廖之錦;陳家平;肖詩桂
• 申請（專利權）人: 貴州省貴福菌業發展有限公司
• 主分類號: A23L3/3571
• 分類號: A23L3/3571;A23L3/3472
• 代理公司: 貴陽中工知識產權代理事務所 52106
• 代理人: 陳镕堅

本發明提供了一種鮮油茶菇保鮮用乳酸菌保鮮液，包括以下原料（重量含量）：10~20%乳酸菌菌塊，3~10%蒲公英提取液、0.01~0.1%茶多酚、0.01~0.1%復合酶。使用本發明的乳酸菌保鮮液處理的油茶菇，能夠延長油茶菇鮮菇的保鮮期，使得油茶菇鮮菇保鮮期延長至28天以上，其失重率和腐爛率均較低，而且保鮮劑無任何化學試劑，完全無毒。

技術領域

本發明屬于農業食品生產技術領域，尤其涉及一種鮮油茶菇保鮮用乳酸菌保鮮液。

背景技術

油茶菇，又名茶樹菇，是近年來發展的一種食用菌。油茶菇含有人體所需的多種氨基酸，如谷氨酸、天門冬氨酸及甘氨酸，尤其是人體自身不能合成的8種氨基酸，此外，油茶菇還含有人體所需的葡聚糖、菌蛋白、B族維生素、鐵、鉀、鋅及硒等多種礦物質元素。油茶菇總糖達54.36%、原糖達29.96%，粗蛋白達27.51%，蛋白質含量高達19.55%，上述這些有效成分明顯高出其他菌類。油茶菇味道鮮美，香氣濃郁，清脆爽口，無論做湯還是炒菜，都是一個不錯的選擇。而且中醫理論認為，油茶菇性平，甘溫、無毒，具有補腎、利尿、健脾、止瀉等功效，對腎虛、尿頻、水腫及風濕、及肥胖患者等均具有理想的功效，對小兒低熱、尿床等也有輔助的治療功能。由于油茶菇營養價值高，口感好。新鮮的油茶菇容易腐爛，導致其很多油茶菇只能烘干銷售，其口感欠缺。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供了一種鮮油茶菇保鮮用乳酸菌保鮮液，具體方案如下：

一種鮮油茶菇保鮮用乳酸菌保鮮液，包括以下原料（重量含量）：10~20%乳酸菌菌塊，3~10%蒲公英提取液、0.01~0.1%茶多酚、0.01~0.1%復合酶，溶劑為水。

進一步的，所述的復合酶包括淀粉酶和磷酸酶。

進一步的，所述的復合酶包括70%淀粉酶和30%磷酸酶。

進一步的，所述的蒲公英提取液的提取方法為：將干蒲公英切碎后與1~3倍量的乙醇溶液混合煮沸30~50min，過濾得到的蒲公英提取液。

進一步的，包括以下原料（重量含量）：17%乳酸菌菌塊，4%蒲公英提取液、0.07%茶多酚、0.02%復合酶。

進一步的，所述的乳酸菌菌塊的菌種濃度為1×10⁷-2×10⁸cfu/mL。

進一步的，所述的乳酸菌為乳酸乳球菌IL1403。

本發明的技術效果為：使用本發明的乳酸菌保鮮液處理的油茶菇，能夠延長油茶菇鮮菇的保鮮期，使得油茶菇鮮菇保鮮期延長至28天以上，其失重率和腐爛率均較低，而且保鮮劑無任何化學試劑，完全無毒。

具體實施方式

下面進一步描述本發明的技術方案，但要求保護的范圍并不局限于所述。

實施例一

本實施例提供了一種鮮油茶菇保鮮用乳酸菌保鮮液，包括以下原料（重量含量）：20%乳酸菌菌塊，10%蒲公英提取液、0.1%茶多酚、0.1%復合酶。復合酶70%淀粉酶和30%磷酸酶。所述的蒲公英提取液的提取方法為：將干蒲公英切碎后與1~3倍量的乙醇溶液混合煮沸30~50min，過濾得到的蒲公英提取液。所述的乳酸菌菌塊的菌種濃度為1×10⁷-2×10⁸cfu/mL。所述的乳酸菌為乳酸乳球菌IL1403。

實施例二