[發(fā)明專利]一種沖泡型油茶及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811102770.1
• 申請(qǐng)日: 2018-09-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109221517A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-01-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張仕林;吳義婷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 三江縣三月三鄉(xiāng)耶茶業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14;A23F3/40;A23F3/06
• 代理公司: 北京風(fēng)雅頌專利代理有限公司 11403
• 代理人: 李生梅

1.一種沖泡型油茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

a1.制備糯米花：按重量份比，取糯米3-5份，加入溫度為26-29℃的水8-10份，保持水溫在26-29℃浸泡190-240分鐘后，瀝干水，然后置于蒸鍋上隔水蒸2-3小時(shí)，得到熟糯米；接著將熟糯米置于竹籃上攤開(kāi)，于20-26℃下陰干，直至含水率為18％-22％，此時(shí)部分熟糯米緊結(jié)成團(tuán)，將部分成團(tuán)的熟糯米搓散成單一顆粒后，再次將熟糯米在竹籃上攤開(kāi)，攤開(kāi)厚度為0.8-1.2cm，于20-26℃下陰干，直至含水率小于5％，得到陰米；接著取茶籽油7-9份，置于鍋中加熱至95-105℃后，加入陰米，保持95-105℃的溫度進(jìn)行油炸，油炸時(shí)間為8-12秒，然后撈出炸好的陰米，瀝干油后放涼至室溫，即得糯米花；

b1.制備蔥花：取鮮蔥，剔除黃葉、根和蔥白后，洗凈，然后切成0.8-1.2cm長(zhǎng)度的小段，接著置于提香盤中攤開(kāi)，攤開(kāi)厚度為0.5-1.5cm，然后將攤開(kāi)有鮮蔥的提香盤放入提香機(jī)中，使提香機(jī)的門處于半開(kāi)狀態(tài)，半開(kāi)的角度為10-60度，進(jìn)行3-4小時(shí)烘干處理，設(shè)置提香機(jī)烘干溫度為80-100℃，得到干蔥，接著取出干蔥，在相對(duì)濕度為20％-30％的環(huán)境下冷卻至室溫，即得蔥花；

c1.制備牙己茶：取新鮮牙己茶葉，在28-32℃下晾干至含水率為60％-70％，得到干茶葉，然后按重量份比，取干茶葉8-12份置于鍋中，加入茶籽油0.3-0.7份，用大火炒至葉面卷縮，接著調(diào)整為小火，然后加入水0.3-0.7份，炒至含水率為30％-40％，再曬干至含水率小于5％，接著加入枸杞粉0.4-0.8份，混合均勻，得到混勻茶，然后取混勻茶粉碎成粉末或蒸煮成茶餅，即得牙己茶；

d1.制備炒花生：取花生米2-4份，用低于30℃的水浸泡3-5分鐘，然后瀝干水，接著在鍋中加入3-5份茶籽油后再倒入花生米，溫火加熱至花生米發(fā)出爆裂聲，然后倒出花生米，瀝干油，冷卻至室溫，即得炒花生；

e1.分裝：按重量份比，取白糖2-3份、茶籽油1-2份、食鹽0.5-2份、炒花生0.7-1.3份、牙己茶0.2-0.8份和蔥花0.2-0.8份，分別單獨(dú)包裝成袋；然后取油果3-7份和糯米花1.5-2.5份，混合后包裝成袋；最后上述各袋各取1袋打包好，即完成制備，得到?jīng)_泡型油茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沖泡型油茶的制備方法，其特征在于，步驟b1中所述提香機(jī)門的半開(kāi)角度為30-40度。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沖泡型油茶的制備方法，其特征在于，步驟a1中所述竹籃底部有鏤空孔洞；所述鏤空孔洞的直徑為0.2-0.4mm，各鏤空孔洞的間距為1-2cm。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沖泡型油茶的制備方法，其特征在于，步驟c1中所述枸杞粉的制備方法為：按重量份比，取干枸杞8-10份，加入體積分?jǐn)?shù)為30％-40％的醋酸水溶液45-65份，加熱煮沸45-55分鐘，冷卻至室溫后，邊攪拌邊加入體積分?jǐn)?shù)為70％-80％的乙醇水溶液，然后加入小蘇打6-10份，攪拌均勻，接著靜置20-30分鐘，然后過(guò)濾，收集濾渣；接著取濾渣在75-85℃下減壓干燥后，再粉碎、過(guò)篩，即得枸杞粉。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沖泡型油茶的制備方法，其特征在于，步驟c1中所述茶餅的蒸煮方法為：取混勻茶，置于木蒸桶中，然后將木蒸桶隔水蒸15-20分鐘，接著取出蒸好的混勻茶置于壓餅機(jī)中壓制，設(shè)置壓餅機(jī)壓力為2.5-3.5MPa、壓制時(shí)間為30-40秒，接著將壓制好的混勻茶曬干至含水率小于5％，即得茶餅。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沖泡型油茶的制備方法，其特征在于，步驟c1中所述新鮮牙己茶葉選自4-5月采摘的1芽2-4葉。