[發明專利]一種沙棘清汁的制備方法

有效

• 申請號: 201811098235.3
• 申請日: 2018-09-20
• 公開（公告）號: CN109329679B
• 公開（公告）日: 2022-05-31
• 發明（設計）人: 郭建峰;王芳;王海賓;高莉;史楠;郝冠華;陳海銀;史彬星;郭麗曉
• 申請（專利權）人: 中北大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/70;A23L2/82;A23L2/46
• 代理公司: 北京瑞盛銘杰知識產權代理事務所(普通合伙) 11617
• 代理人: 栗華楠

1.一種沙棘清汁的制備方法，其特征在于：具體步驟如下：

(1)沙棘預處理：沙棘果經清洗、打漿、過濾、離心脫脂、冷凍保存，使用時經解凍得到沙棘凍融果汁，將沙棘凍融果汁離心取上清，備用，其中，所述冷凍條件為：-10至-18℃，冷凍時間為2-160天；

(2)將步驟(1)中上清液按照接種量1-15％比例接種益生菌劑，于25-40℃，靜置發酵3-16h，得到輕發果汁，所述益生菌劑組成為乳酸菌與酵母菌按照質量比2:1～5:1混合，或者為乳酸菌與酵母菌、根霉菌按照質量比3:1:1-8:1:1混合；

(3)將所述輕發果汁進行離心分離，取上清液，得到初級清汁；

(4)在所述初級清汁中按照質量百分比0.1-0.5％的比例加入絮凝劑，靜置，離心，取上清，得到二級清汁；

(5)將所述二級清汁經高溫殺菌、灌裝，得到成品。

2.如權利要求1所述一種沙棘清汁的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中，所述乳酸菌劑制備如下：將乳酸菌接入MRS培養基，37-42℃，靜置培養8-24h，離心收獲菌體，以無菌生理鹽水調整活菌數為10⁸-10¹⁰CFU/ml，備用。

3.如權利要求1所述一種沙棘清汁的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中，所述酵母菌劑制備如下：將酵母菌接入YPD培養基，28-30℃，150rpm，培養12-36h，離心收獲菌體，以無菌生理鹽水調整活菌數為10⁵-10⁸CFU/ml，備用。

4.如權利要求1所述一種沙棘清汁的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中的絮凝劑為果膠酶或殼聚糖中的一種。

5.如權利要求1所述一種沙棘清汁的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中，所述靜置處理條件：35-65℃靜置2-6h，然后室溫靜置0-12h。

6.如權利要求1所述一種沙棘清汁的制備方法，其特征在于：所述步驟(5)中，所述高溫殺菌的條件為：95-145℃,0.5-5min。