[發(fā)明專利]一種淀粉筷子的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811097620.6 | 申請日： | 2018-09-20 |
| 公開（公告）號： | CN109280225A | 公開（公告）日： | 2019-01-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王陽 | 申請（專利權(quán)）人： | 王陽 |
| 主分類號： | C08L3/02 | 分類號： | C08L3/02;C08L3/10;C08K3/26;C08K5/053;A47G21/10 |
| 代理公司： | 西安銘澤知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 李振瑞 |
| 地址： | 750200 寧夏回族自*** | 國省代碼： | 寧夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 淀粉 筷子 淀粉混合物 質(zhì)量比 淀粉酶 淀粉條半成品 發(fā)酵物 加熱 制備 發(fā)酵 制備方法步驟 就餐用具 玉米淀粉 制備工藝 玉米 水混合 碳酸鈉 甘油 烘干 交聯(lián) 冷藏 生產(chǎn)成本 擠出 | ||
本發(fā)明公開了一種淀粉筷子的制備方法，屬于就餐用具技術(shù)領(lǐng)域。該筷子的制備方法步驟如下：將玉米與水按照質(zhì)量比1:1混合，發(fā)酵40天得淀粉酶；將玉米與水按照質(zhì)量比1:2混合，發(fā)酵6?8天得發(fā)酵物；發(fā)酵物與淀粉酶按照100：12的質(zhì)量比混合，得淀粉；淀粉中加入30％碳酸鈉，20％氧化?交聯(lián)玉米淀粉、甘油和水得淀粉混合物；淀粉混合物與水混合均勻，于100℃下加熱5?8min，再加8?12Kg淀粉混合物，擠出淀粉條半成品；取淀粉條半成品，于100℃下加熱5?8min，?4?0℃冷藏4h后烘干，截成15?20cm的長度制成淀粉筷子。本發(fā)明淀粉筷子的制備工藝簡單，降低了生產(chǎn)成本且制得的筷子性能良好，實用性強。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及就餐用具技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種淀粉筷子的制備方法。
背景技術(shù)
筷子是我國自古以來吃飯所用的工具，是生活中不可或缺的用品。中國是餐飲大國，也是一次性筷子出口大國，一次性筷子的制造需要大量的木材，對資源環(huán)境產(chǎn)生很大的浪費，不利于生態(tài)環(huán)境的保護。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的問題，提供一種淀粉筷子的制備方法。
本發(fā)明提供了一種淀粉筷子的制備方法，包括以下步驟：
S1、將玉米洗凈，粉碎備用；
S2、取步驟S1中粉碎后的玉米，將粉碎后的玉米與水按照質(zhì)量比1:1混合，攪拌均勻，過濾，取濾液于容器內(nèi)，置于20-25℃下，發(fā)酵40天，制得淀粉酶；
S3、取步驟S1中粉碎后的玉米，將粉碎后的玉米與水按照質(zhì)量比1:2混合，攪拌均勻，過濾，取濾液于容器內(nèi)，置于20-25℃下，發(fā)酵6-8天，得發(fā)酵物；
S4、將步驟S3中的發(fā)酵物與步驟S2中的淀粉酶按照100：12的質(zhì)量比混合，攪拌均勻后，倒入容器內(nèi)沉淀，烘干，制得淀粉；
S5、在步驟S4制備的淀粉中加入碳酸鈉、氧化-交聯(lián)玉米淀粉、甘油和水，攪拌均勻，得淀粉混合物；
所述淀粉混合物中碳酸鈉的質(zhì)量分數(shù)為30％，淀粉混合物中氧化-交聯(lián)玉米淀粉的質(zhì)量分數(shù)為20％，甘油的加入量為每100g玉米淀粉加入10ml甘油，淀粉混合物中水分的質(zhì)量分數(shù)為46-48％；
S6、取1-2Kg步驟S5制備的淀粉混合物與0.2-0.3Kg的水混合均勻，置于100℃下加熱5-8min，然后再加入8-12Kg淀粉混合物，攪拌均勻，送入擠出機內(nèi)，擠出條狀的淀粉條半成品，降至常溫；
S7、取淀粉條半成品，放入100℃的水中加熱5-8min，-4-0℃冷藏4h置于45℃下烘干，截成15-20cm的長度，制成淀粉筷子。
較佳地，氧化-交聯(lián)玉米淀粉的羥基質(zhì)量分數(shù)為0.2125％，溶脹度為178.4％，以玉米淀粉干基計。
較佳地，步驟S5中淀粉混合物中水分的質(zhì)量分數(shù)為47.37％。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的淀粉筷子以玉米淀粉為主料，來源廣泛且價格低廉；本發(fā)明采用了獨特的制備工藝，不但降低了淀粉筷子的生產(chǎn)成本，而且制備得到的淀粉筷子具有較高的糊化溫度和硬度，使淀粉筷子的使用范圍更廣，實用性更強，使用后的筷子能在自然環(huán)境下降解，不會造成環(huán)境污染。
具體實施方式
下面對本發(fā)明的具體實施方式進行詳細描述，但應(yīng)當(dāng)理解本發(fā)明的保護范圍并不受具體實施方式的限制。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
實施例1
本發(fā)明提供的一種淀粉筷子的制備方法，一種淀粉筷子的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
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