[發明專利]一種淀粉筷子的制備方法在審
| 申請號： | 201811097620.6 | 申請日： | 2018-09-20 |
| 公開（公告）號： | CN109280225A | 公開（公告）日： | 2019-01-29 |
| 發明（設計）人： | 王陽 | 申請（專利權）人： | 王陽 |
| 主分類號： | C08L3/02 | 分類號： | C08L3/02;C08L3/10;C08K3/26;C08K5/053;A47G21/10 |
| 代理公司： | 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 李振瑞 |
| 地址： | 750200 寧夏回族自*** | 國省代碼： | 寧夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 淀粉 筷子 淀粉混合物 質量比 淀粉酶 淀粉條半成品 發酵物 加熱 制備 發酵 制備方法步驟 就餐用具 玉米淀粉 制備工藝 玉米 水混合 碳酸鈉 甘油 烘干 交聯 冷藏 生產成本 擠出 | ||
1.一種淀粉筷子的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將玉米洗凈，粉碎備用；
S2、取步驟S1中粉碎后的玉米，將粉碎后的玉米與水按照質量比1:1混合，攪拌均勻，過濾，取濾液于容器內，置于20-25℃下，發酵40天，制得淀粉酶；
S3、取步驟S1中粉碎后的玉米，將粉碎后的玉米與水按照質量比1:2混合，攪拌均勻，過濾，取濾液于容器內，置于20-25℃下，發酵6-8天，得發酵物；
S4、將步驟S3中的發酵物與步驟S2中的淀粉酶按照100：12的質量比混合，攪拌均勻后，倒入容器內沉淀，烘干，制得淀粉；
S5、在步驟S4制備的淀粉中加入碳酸鈉、氧化-交聯玉米淀粉、甘油和水，攪拌均勻，得淀粉混合物；
所述淀粉混合物中碳酸鈉的質量分數為30％，淀粉混合物中氧化-交聯玉米淀粉的質量分數為20％，甘油的加入量為每100g玉米淀粉加入10ml甘油，淀粉混合物中水分的質量分數為46-48％；
S6、取1-2Kg步驟S5制備的淀粉混合物與0.2-0.3Kg的水混合均勻，置于100℃下加熱5-8min，然后再加入8-12Kg淀粉混合物，攪拌均勻，送入擠出機內，擠出條狀的淀粉條半成品，降至常溫；
S7、取淀粉條半成品，放入100℃的水中加熱5-8min，-4-0℃冷藏4h置于45℃下烘干，截成15-20cm的長度，制成淀粉筷子。
2.如權利要求1所述的一種淀粉筷子的制備方法，其特征在于，所述氧化-交聯玉米淀粉的羥基質量分數為0.2125％，溶脹度為178.4％，以玉米淀粉干基計。
3.如權利要求1所述的一種淀粉筷子的制備方法，其特征在于，所述步驟S5中淀粉混合物中水分的質量分數為47.37％。
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