[發明專利]一種濃香油茶籽油的制備方法

有效

• 申請號: 201811096113.0
• 申請日: 2018-09-19
• 公開（公告）號: CN108998221B
• 公開（公告）日: 2021-11-05
• 發明（設計）人: 柏斐;施長城
• 申請（專利權）人: 湖南省唐家山油茶開發有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00;C11B3/10;C11B3/12;C11B7/00;A23D9/04
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本發明公開的一種濃香油茶籽油的制備方法，涉及農產品精深加工技術領域，其制備過程如下：⑴、油茶果選擇；⑵、干燥：①、一次干燥；②、二次干燥；⑶、篩分；⑷、粉碎；⑸、壓榨：①、一次壓榨；②、二次壓榨；③、三次壓榨；⑹、吸附處理：①、一次壓榨油吸附處理；②、二次壓榨油吸附處理；⑺、冷凍處理：①、吸附處理一次壓榨油冷凍處理；②、吸附處理二次壓榨油冷凍處理；⑻、一次混合；⑼、一次蒸餾；⑽、二次混合；⑾、二次蒸餾；⑿、三次混合。具有清香濃厚、營養成分高效富集等特點，既可用于制備濃香油茶籽油，也可用于制備其他濃香型植物食用油。

技術領域

本發明涉及農產品精深加工技術領域，特別是一種濃香油茶籽油的制備方法。

技術背景

油茶是我國特有的木本油料，也是我國大力發展的油料作物。油茶的綜合利用價值很高，不僅富含豐富的營養活性成分，還具有獨特的清香味。傳統的加工模式雖然能滿足油茶籽油單一的精煉要求，但大部分的濃香成分被揮發，營養成分也被損失，嚴重削弱了油茶籽油的綜合品質。

中國專利(專利申請號為201310324096.2)公開的“一種濃香營養油茶籽油的加工方法”，其包括：(1)將油茶籽剝殼烘干后，將水分烘到8％以下；(2)烘干的油茶籽，進行炒籽；(3)炒熟的油茶籽，進行榨油；(4)將壓榨后的油茶籽餅用粉碎機磨成粉，水分烘干到3％以下；(5)壓榨油過濾后，常溫下，添加檸檬酸溶液，在連續攪拌下，反應90min；(6)反應后的壓榨油，常溫下，加入濃度為5％的NaCl溶液，慢速攪拌30min，靜置后將上清油放出；(7)將磨成粉并烘干的油茶籽餅，加入到上清油中，連續攪拌下壓濾，檢驗合格后即為成品。采用該發明后，使產品的微量營養成分有效提高，油茶籽油香味濃郁，可直接食用，適合涼拌、燒、炒等，滿足人們對高品質茶油的追求。

另一中國專利(專利申請號為201510634062.2)公開的“一種濃香營養油茶籽油的加工方法”，包括如下步驟：a、將油茶籽、米糠和玉米粒送入潤濕器內，噴淋水進行潤濕，輸送至緩蘇器中緩蘇；b、微波加熱；c、壓榨制得茶籽毛油；d、將茶籽毛油進行結晶、過濾，得到濃香營養油茶籽油。該發明所得油茶籽油具有純正、濃郁的香味和滋味，而且VE、谷維素和不飽和脂肪酸的含量較高，營養豐富。

還有中國專利(專利申請號為201610288338.0)公開的“一種濃香油茶籽油的制備方法”，其工藝步驟包括：清理、焙烤、粉碎、制漿、水洗提香、離心脫渣、吸附純化、溶合增香。該發明工藝簡單，沒有復雜的精煉過程，設備投入少，能耗低，不產生三廢、環境友好，適合工業化生產；該工藝提油效率達90％以上，有效地解決了現有油茶籽制油技術中餅粕殘油高的問題。同時，該發明制得的油茶籽油符合國家一級壓榨油茶籽油標準，并具有濃郁、純正的油茶籽油獨有香味，且活性營養成分留存度高，無任何溶劑殘留。

技術內容

本發明的目的在于提供一種清香濃厚、營養成分高效富集的油茶籽油的制備方法。

為實現上述目的，本發明所采取的技術方案是發明一種濃香油茶籽油的制備方法，其制備過程如下：

⑴、油茶果選擇：

選擇10年以上樹齡、子葉青綠茂盛的油茶樹在霜降節后采摘的、無霉變、無蟲害的油茶果作為原料；

⑵、干燥：

①、一次干燥：將油茶果投入干燥容器中，先在容器底部堆放占容器深度10-15％的干燥物，再將油茶果投入干燥物上，厚度為容器深度的25-35％，然后，將占所投入油茶果重量10-20％的干粉撒入油茶果的表層至完全覆蓋；接著，再次將干燥物放入干粉上，厚度為容器深度的5-8％，然后，再將油茶果投入容器中的干燥物上面，厚度為容器深度的25-35％，之后，再用所投入油茶果重量10-20％的干粉撒入油茶果中并完全覆蓋；然后，在溫度為36-48℃的環境下處理6-8天；其后，將油茶果篩分，除去干燥物和干粉，得一次干燥油茶果，備用；