[發明專利]一種太子參配制黃酒的加工方法

在審

• 申請號: 201811095854.7
• 申請日: 2018-09-19
• 公開（公告）號: CN108841550A
• 公開（公告）日: 2018-11-20
• 發明（設計）人: 安鳳平;宋洪波;黃群;賈時榮;何洪;王藝偉
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06;C12H1/16;C08B37/00
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種太子參配制黃酒的加工方法，其特征在于，以太子參和黃酒為主要原料，二次提取太子參皂苷和多糖，經過調配、硅藻土過濾和超濾澄清、脈沖紫外線催陳及殺菌、真空脫氣，制得太子參配制黃酒。

2.根據權利要求1所述的一種太子參配制黃酒的加工方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

（1）太子參皂苷及多糖的提取：取干燥的太子參，粉碎并過80目篩，超聲波輔助乙醇提取皂苷，離心分離得皂苷液和太子參渣；利用太子參渣提取多糖液；合并皂苷液和多糖液，采用0.06MP真空度和6rpm～25rpm攪拌速度進行真空濃縮，再經真空冷凍干燥后粉碎得太子參精粉；

（2）調配：按1.2g/100mL的比例將太子參精粉室溫溶解于黃酒中，再按0.8 g /100mL的比例將蜂蜜室溫溶解于其中，得調配黃酒；

（3）澄清：將硅藻土添加至調配黃酒中并攪拌均勻，用板框過濾機過濾后，再用截留分子100000道爾頓的超濾膜進一步澄清，透過液即為澄清酒；

（4）脈沖紫外線催陳及殺菌：向澄清酒中通入無菌空氣，采用脈沖紫外線處理澄清酒后，得催陳酒；

（5）真空脫氣：以0.02MPa真空脫除催陳酒體中的空氣，即得太子參配制黃酒。

3.根據權利要求2所述的太子參配制黃酒的加工方法，其特征在于，步驟（1）所述乙醇質量濃度為20%～60%；太子參與乙醇的料液質量比為1:20g/mL～1:50g/mL。

4.根據權利要求2所述的太子參配制黃酒的加工方法，其特征在于，步驟（1）中超聲波功率20W/L~35W/L，提取20min～60min。

5.根據權利要求2所述的太子參配制黃酒的加工方法，其特征在于，步驟（1）所述的利用太子參渣提取多糖液的溶劑為質量濃度0.05%~0.15%的檸檬酸水溶液，將太子參渣加入其中，使太子參渣與檸檬酸水溶液的質量比為1:10g/mL～1:50g/mL，以60℃～98℃提取90min～150min，離心后用碳酸氫鈉調節pH值至7。

6.根據權利要求2所述的太子參配制黃酒的加工方法，其特征在于，步驟（3）中硅藻土與調配黃酒的料液比為0.8g/L。

7.根據權利要求2所述的太子參配制黃酒的加工方法，其特征在于，步驟（4）所述的無菌空氣的通氣量為0.05V/V～0.1V/V，通氣時間為1min～5min；所述的脈沖紫外線波長為253.7nm的脈沖紫外線，以20J/cm²～60J/cm²的強度照射酒體40次～70次，每次連續照射次數為10次、時間間隔為1min。

8.一種如權利要求1所述方法制備的太子參配制黃酒。