[發明專利]一種綠茶咖啡固體飲料及其加工工藝

在審

• 申請號: 201811090737.1
• 申請日: 2018-09-19
• 公開（公告）號: CN109043086A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 趙春
• 申請（專利權）人: 安徽咖力士咖啡食品有限公司
• 主分類號: A23F5/24
• 分類號: A23F5/24;A23F5/26;A23F3/16;A23F3/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種綠茶咖啡固體飲料，包括如下成分：咖啡豆30?35份、綠茶鮮葉15?20份、酸度調節劑5?10份、穩定劑3?10份、食用香精3?10份、蜂蜜6?10份、食用植物油2?5份、山梨酸鉀3?5份和白砂糖2?5份。包括如下步驟：S1原料處理、S2制備流程、S3原料灌封。本發明與常規綠茶咖啡固體飲料及其加工工藝相比，通過將咖啡原料和綠茶原料分布提取，將綠茶進行高溫瞬時滅酶處理后既不損失綠茶的植物營養成分又對綠茶起到了殺菌的目的，有利于提高制備后咖啡飲料的純度，在制備的過程中通過將飲料基料內添加蜂蜜，提高了咖啡飲料的口感，有利于推廣與普及。

技術領域

本發明屬于飲料加工領域，更具體地說，尤其涉及一種綠茶咖啡固體飲料，同時，本發明還涉及一種綠茶咖啡固體飲料的加工工藝。

背景技術

咖啡具有提神醒腦的作用，且口味獨特，是一種風靡全球的飲料。以咖啡和水為主要原材料加工而成的黑咖啡飲料，由于口感生澀、刺激，不被消費者廣泛接受。為了改善咖啡飲料的口感，通常將咖啡在生制備的過程中與牛奶或綠茶等植物進行結合，但市面上的綠茶咖啡飲料普遍不能夠有效的保留綠茶的營養成本，從而降低了綠茶咖啡的整體口感，因此，存在一定的弊端。

發明內容

本發明的目的在于提供一種綠茶咖啡固體飲料及其加工工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種綠茶咖啡固體飲料，包括如下成分：咖啡豆30-35份、綠茶鮮葉15-20份、酸度調節劑5-10份、穩定劑3-10份、食用香精3-10份、蜂蜜6-10份、食用植物油2-5份、山梨酸鉀3-5份和白砂糖2-5份。

本發明還提供了一種綠茶咖啡固體飲料的加工工藝，具體包括以下步驟：

S1、原料處理，通過將咖啡豆放入到研磨設備內進行研磨加工，當咖啡豆研磨成糜狀物后即可取出，將糜狀的咖啡豆經過4-5目的篩網過濾選取，再將研磨加工后的咖啡豆與酸度調節劑投入到反應釜內進行攪拌，并且在反應釜的內部添加適量的清水，反應釜以不低于1000r/min均勻攪拌至20-25分鐘，過濾后提取咖啡豆的植物液體即可得到所需的咖啡原料，通過將綠茶鮮葉的表面進行清洗，再放入到高溫殺菌釜內進行高溫瞬時滅酶，再將殺菌后的綠茶鮮葉放入到反應釜內進行攪拌榨汁，將榨汁后的植物液體進行儲存，即可得到綠茶原料；

S2、制備流程，通過將加工后的咖啡原料和綠茶原料投入到反應釜內并升溫至80℃以上進行均勻攪拌，當攪拌時間為15-20分鐘后停機，將食用香精和食用植物油投入反應釜內，再次攪拌5-8分鐘即可得到飲料基料，再將反應釜內添加山梨酸鉀和適量的白砂糖進行5-8分鐘的均勻攪拌后添加穩定劑和蜂蜜后再次混合攪拌3-5分鐘后即可得到綠茶咖啡飲料；

S3、原料灌封，在110-120℃的環境下將綠茶咖啡飲料滅菌后，并在無菌灌裝的條件下裝入潔凈無菌的玻璃瓶中進行封蓋，然后將灌裝封蓋后的植物飲料放在15℃-20℃的環境下進行存儲。

優選的，步驟S1中高溫殺菌釜內的溫度為100-110℃之間。

優選的，步驟S2中穩定劑為卡拉膠、結冷膠、微晶纖維素或瓜爾膠中的一種。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：本發明與常規綠茶咖啡固體飲料及其加工工藝相比，通過將咖啡原料和綠茶原料分布提取，將綠茶進行高溫瞬時滅酶處理后既不損失綠茶的植物營養成分又對綠茶起到了殺菌的目的，有利于提高制備后咖啡飲料的純度，在制備的過程中通過將飲料基料內添加蜂蜜，提高了咖啡飲料的口感，有利于推廣與普及。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合具體實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。