[發(fā)明專利]一種綠茶咖啡固體飲料及其加工工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811090737.1
• 申請(qǐng)日: 2018-09-19
• 公開（公告）號(hào): CN109043086A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙春
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽咖力士咖啡食品有限公司
• 主分類號(hào): A23F5/24
• 分類號(hào): A23F5/24;A23F5/26;A23F3/16;A23F3/18
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種綠茶咖啡固體飲料，其特征在于，包括如下成分：咖啡豆30-35份、綠茶鮮葉15-20份、酸度調(diào)節(jié)劑5-10份、穩(wěn)定劑3-10份、食用香精3-10份、蜂蜜6-10份、食用植物油2-5份、山梨酸鉀3-5份和白砂糖2-5份。

2.一種權(quán)利要求1所述的綠茶咖啡固體飲料的加工工藝，其特征在于，具體包括以下步驟：

S1、原料處理，通過(guò)將咖啡豆放入到研磨設(shè)備內(nèi)進(jìn)行研磨加工，當(dāng)咖啡豆研磨成糜狀物后即可取出，將糜狀的咖啡豆經(jīng)過(guò)4-5目的篩網(wǎng)過(guò)濾選取，再將研磨加工后的咖啡豆與酸度調(diào)節(jié)劑投入到反應(yīng)釜內(nèi)進(jìn)行攪拌，并且在反應(yīng)釜的內(nèi)部添加適量的清水，反應(yīng)釜以不低于1000r/min均勻攪拌至20-25分鐘，過(guò)濾后提取咖啡豆的植物液體即可得到所需的咖啡原料，通過(guò)將綠茶鮮葉的表面進(jìn)行清洗，再放入到高溫殺菌釜內(nèi)進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅酶，再將殺菌后的綠茶鮮葉放入到反應(yīng)釜內(nèi)進(jìn)行攪拌榨汁，將榨汁后的植物液體進(jìn)行儲(chǔ)存，即可得到綠茶原料；

S2、制備流程，通過(guò)將加工后的咖啡原料和綠茶原料投入到反應(yīng)釜內(nèi)并升溫至80℃以上進(jìn)行均勻攪拌，當(dāng)攪拌時(shí)間為15-20分鐘后停機(jī)，將食用香精和食用植物油投入反應(yīng)釜內(nèi)，再次攪拌5-8分鐘即可得到飲料基料，再將反應(yīng)釜內(nèi)添加山梨酸鉀和適量的白砂糖進(jìn)行5-8分鐘的均勻攪拌后添加穩(wěn)定劑和蜂蜜后再次混合攪拌3-5分鐘后即可得到綠茶咖啡飲料；

S3、原料灌封，在110-120℃的環(huán)境下將綠茶咖啡飲料滅菌后，并在無(wú)菌灌裝的條件下裝入潔凈無(wú)菌的玻璃瓶中進(jìn)行封蓋，然后將灌裝封蓋后的植物飲料放在15℃-20℃的環(huán)境下進(jìn)行存儲(chǔ)。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種綠茶咖啡固體飲料的加工工藝，其特征在于：步驟S1中高溫殺菌釜內(nèi)的溫度為100-110℃之間。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種綠茶咖啡固體飲料的加工工藝，其特征在于：步驟S2中穩(wěn)定劑為卡拉膠、結(jié)冷膠、微晶纖維素或瓜爾膠中的一種。