[發(fā)明專利]一種奶香水果咖啡的加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811086374.4 | 申請(qǐng)日： | 2018-09-18 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109303159A | 公開（公告）日： | 2019-02-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 趙春 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽咖力士咖啡食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23F5/24 | 分類號(hào)： | A23F5/24 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 239000 安徽省滁州*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鮮牛奶 檸檬 方糖 葡萄糖 奶香 水果 飲品 咖啡 咖啡豆 飲用 超聲振蕩處理 常規(guī)咖啡 咖啡苦味 咖啡飲料 牛奶香味 現(xiàn)代生活 可調(diào)節(jié) 杏仁粉 液體奶 煉乳 加工 人群 吸收 | ||
1.一種奶香水果咖啡的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1、將檸檬、鳳梨和咖啡豆清洗干凈并烘干，并將檸檬和鳳梨切碎并壓榨成汁，過濾雜質(zhì)，取混合汁液，采用低溫濃縮，使混合汁液含水量不超過10-20%；
S2、將咖啡豆研磨粉碎至450-550目，得咖啡粉，將咖啡粉加入40-50份的的純凈水，純凈水溫度為90-96℃，沖泡攪拌5-10min，通過100um濾紙壓榨過濾，并連續(xù)過濾2-3次，且每次過濾使用嶄新濾紙，去除咖啡豆研磨雜質(zhì)，得到咖啡牛奶混合過濾液；
S3、將鮮牛奶和煉乳放在鍋中攪拌均勻并加熱至60℃，攪拌10-20min，攪拌過程中保持溫度不變，然后加入杏仁粉、方糖和葡萄糖，采用超聲波振蕩處理，得牛奶混合液；
S4、將檸檬和鳳梨汁、咖啡過濾液、蜂蜜、牛奶混合液放入潔凈攪拌容器中，并在真空環(huán)境下攪拌均勻，攪拌時(shí)間不低于20min，得飲料混合液；
S5、將上述飲料混合液進(jìn)行低溫濃縮，濃縮濃度不超過15%，得濃縮液，再加入到均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)；
S6、將S5均質(zhì)后的飲料混合液加入液體包裝機(jī)中，并在低溫潔凈環(huán)境中進(jìn)行包裝，采用塑料袋包裝，塑料袋盛放50±5g的均質(zhì)飲料混合液，均質(zhì)飲料混合液裝入塑料袋后排除袋內(nèi)空氣，再將塑料袋封口。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種奶香水果咖啡的加工方法，其特征在于：S3中的鮮牛奶在密閉潔凈空間內(nèi)進(jìn)行加工處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種奶香水果咖啡的加工方法，其特征在于：S5和S6中的低溫環(huán)境為2-8℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種奶香水果咖啡的加工方法，其特征在于：包裝使用的塑料袋采用沸水清洗，清洗后烘干，并使用紫外線殺菌處理。
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