[發(fā)明專利]一種奶香水果咖啡的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811086374.4
• 申請日: 2018-09-18
• 公開（公告）號: CN109303159A
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙春
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽咖力士咖啡食品有限公司
• 主分類號: A23F5/24
• 分類號: A23F5/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種奶香水果咖啡的加工方法，以檸檬、鳳梨和咖啡豆、鮮牛奶、方糖和葡萄糖為原料制成液體奶香水果咖啡飲料，本發(fā)明與常規(guī)咖啡飲品相比口感良好，可長期飲用，符合現(xiàn)代生活需求，且容易吸收，安全可靠、且通過添加檸檬、鳳梨，可調(diào)節(jié)咖啡苦味和檸檬、鳳梨的酸澀味，增加飲品的風(fēng)味，通過添加鮮牛奶，并將鮮牛奶和煉乳、杏仁粉、方糖、葡萄糖通過超聲振蕩處理，增加牛奶香味和口感，使其適合更多的人群飲用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于飲品領(lǐng)域，更具體地說，尤其涉及一種奶香水果咖啡的加工方法。

背景技術(shù)

咖啡是世界上三大無醇飲料中的兩種，都是產(chǎn)生香氣和味覺效果的固體飲料；檸檬中含有豐富的檸檬酸，它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調(diào)味料，可用來調(diào)制飲料，鳳梨味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化；鮮牛奶營養(yǎng)豐富，香甜可口。

但同時具有各自的不足，咖啡不僅較苦，而且飲后容易興奮而導(dǎo)致失眠；檸檬中含有豐富的檸檬酸，較酸；鳳梨味甘、微酸，對于鮮牛奶部分人不喜歡其口味，合理調(diào)節(jié)四種材料的搭配組合，制出人們喜歡的飲品是大家一直在解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種奶香水果咖啡的加工方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種奶香水果咖啡的加工方法，包括如下步驟：

S1、將檸檬、鳳梨和咖啡豆清洗干凈并烘干，并將檸檬和鳳梨切碎并壓榨成汁，過濾雜質(zhì)，取混合汁液，采用低溫濃縮，使混合汁液含水量不超過10-20%；

S2、將咖啡豆研磨粉碎至450-550目，得咖啡粉，將咖啡粉加入40-50份的的純凈水，純凈水溫度為90-96℃，沖泡攪拌5-10min，通過100um濾紙壓榨過濾，并連續(xù)過濾2-3次，且每次過濾使用嶄新濾紙，去除咖啡豆研磨雜質(zhì)，得到咖啡牛奶混合過濾液；

S3、將鮮牛奶和煉乳放在鍋中攪拌均勻并加熱至60℃，攪拌10-20min，攪拌過程中保持溫度不變，然后加入杏仁粉、方糖和葡萄糖，采用超聲波振蕩處理，得牛奶混合液。

S4、將檸檬和鳳梨汁、咖啡過濾液、蜂蜜、牛奶混合液放入潔凈攪拌容器中，并在真空環(huán)境下攪拌均勻，攪拌時間不低于20min，得飲料混合液；

S5、將上述飲料混合液進行低溫濃縮，濃縮濃度不超過15%，得濃縮液，再加入到均質(zhì)機中進行均質(zhì)；

S6、將S5均質(zhì)后的飲料混合液加入液體包裝機中，并在低溫潔凈環(huán)境中進行包裝，采用塑料袋包裝，塑料袋盛放50±5g的均質(zhì)飲料混合液，均質(zhì)飲料混合液裝入塑料袋后排除袋內(nèi)空氣，再將塑料袋封口。

優(yōu)選的，S3中的鮮牛奶在密閉潔凈空間內(nèi)進行加工處理。

優(yōu)選的，S5和S6中的低溫環(huán)境為2-8℃。

優(yōu)選的，包裝使用的塑料袋采用沸水清洗，清洗后烘干，并使用紫外線殺菌處理。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明與常規(guī)咖啡飲品相比口感良好，可長期飲用，符合現(xiàn)代生活需求，且容易吸收，安全可靠、且通過添加檸檬、鳳梨，可調(diào)節(jié)咖啡苦味和檸檬、鳳梨的酸澀味，增加飲品的風(fēng)味，通過添加鮮牛奶，并將鮮牛奶和煉乳、杏仁粉、方糖、葡萄糖通過超聲振蕩處理，增加牛奶香味和口感，使其適合更多的人群飲用。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。