[發明專利]一種植物蛋白咖啡飲料的加工方法在審
| 申請號： | 201811086176.8 | 申請日： | 2018-09-18 |
| 公開（公告）號： | CN109043079A | 公開（公告）日： | 2018-12-21 |
| 發明（設計）人： | 趙春 | 申請（專利權）人： | 安徽咖力士咖啡食品有限公司 |
| 主分類號： | A23F5/24 | 分類號： | A23F5/24;A23F5/26;A23F5/08 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 239000 安徽省滁州*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 咖啡飲料 研磨 加熱 咖啡豆 蛋白 二次過濾 種植物 過濾 調配 加工 果仁 大型顆粒 影響口感 植物蛋白 植物果仁 原有的 灌裝 儲存 制作 | ||
1.一種植物蛋白咖啡飲料的加工方法，其特征在于，具體步驟如下：
S1、研磨：將咖啡豆和植物果仁分開研磨，根據不同的硬度，設置不同的研磨時間，咖啡豆研磨時間設置為20s,植物果仁研磨時間設置為18s；
S2、調配、攪拌：將S1中研磨好的咖啡豆和植物果仁，倒置在攪拌皿中，咖啡豆在底部，植物果仁在上部，然后加入水攪拌，一邊攪拌一邊加入甜味劑和穩定劑，得到混合物；
S3、加熱：將S2中的得到的混合物倒入到加熱器皿中，小火加熱，加熱時間設置為1min，得到混合液體；
S4、過濾：將混合液體用過濾紗布過濾，將混合液體過濾到另一容器內，殘渣置留在過濾紗布上；
S5、二次過濾：將S4中的另一容器中的混合液體重復S4中的操作，再次過濾，將混合液體中的殘渣徹底過濾出去；
S6、灌裝：將裝飲料的瓶子消毒殺菌后，將過濾后的混合液體灌入到裝飲料的瓶子內，然后密封；
S7、儲存：將灌裝好的裝飲料的瓶子放置在低溫干燥的地方保存。
2.根據權利要求1所述的一種植物蛋白咖啡飲料的加工方法，其特征在于：所述S2中的甜味劑選用葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉糖、麥芽糖中的一種或多種。
3.根據權利要求1所述的一種植物蛋白咖啡飲料的加工方法，其特征在于：所述S2中的穩定劑選用羥甲基纖維素鈉、微晶纖維素、黃原膠、果膠中的一種或多種。
4.根據權利要求1所述的一種植物蛋白咖啡飲料的加工方法，其特征在于：所述S2中的植物果仁選用花生仁、杏仁、腰果、核桃仁中的一種或多種。
5.根據權利要求1所述的一種植物蛋白咖啡飲料的加工方法，其特征在于：所述S5到S6之間要冷卻5min，將混合液體冷卻至常溫再灌裝進裝飲料的瓶子內。
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