[發(fā)明專利]一種植物蛋白咖啡飲料的加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811086176.8
• 申請(qǐng)日: 2018-09-18
• 公開（公告）號(hào): CN109043079A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙春
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽咖力士咖啡食品有限公司
• 主分類號(hào): A23F5/24
• 分類號(hào): A23F5/24;A23F5/26;A23F5/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種植物蛋白咖啡飲料的加工方法，該植物蛋白咖啡飲料的加工方法具體步驟如下：S1：研磨，S2：調(diào)配、攪拌，S3：加熱，S4：過濾，S5：二次過濾，S6：灌裝，S7：儲(chǔ)存。本發(fā)明通過對(duì)植物果仁和咖啡豆分開研磨，可以防止果仁研磨時(shí)間過長(zhǎng)，而導(dǎo)致內(nèi)部結(jié)構(gòu)受到破壞，失去原有的味道，通過攪拌后再對(duì)其加熱，可以減少加熱的時(shí)間，咖啡豆加熱時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)影響口感，通過二次過濾，可以將研磨不充分的大型顆粒過濾出去，不會(huì)產(chǎn)生沉淀物，本發(fā)明可以方便的對(duì)蛋白咖啡飲料調(diào)配和制作，操作簡(jiǎn)單，方便。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及植物蛋白飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種植物蛋白咖啡飲料的加工方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)如今，人們?cè)絹碓蕉鄬?duì)咖啡的種類不在是單一的純咖啡，人們對(duì)口味的種類要求越來越多，比如植物蛋白咖啡飲料，傳統(tǒng)的制作方法，是將咖啡制作完成后再根據(jù)客戶的需求加入不同口味的配料，但是這樣的方法，不能使加入不同口味的配料保存很長(zhǎng)的時(shí)間，而且現(xiàn)在制作植物蛋白咖啡飲料，都是將植物果仁個(gè)咖啡豆一起研磨，這種研磨方法，會(huì)破壞其中一種的配料的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使其失去原有的口味，所以，我們提出一種植物蛋白咖啡飲料的加工方法，以解決上述問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種植物蛋白咖啡飲料的加工方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種植物蛋白咖啡飲料的加工方法，具體步驟如下：

S1、研磨：將咖啡豆和植物果仁分開研磨，根據(jù)不同的硬度，設(shè)置不同的研磨時(shí)間，咖啡豆研磨時(shí)間設(shè)置為20s,植物果仁研磨時(shí)間設(shè)置為18s；

S2、調(diào)配、攪拌：將S1中研磨好的咖啡豆和植物果仁，倒置在攪拌皿中，咖啡豆在底部，植物果仁在上部，然后加入水?dāng)嚢瑁贿厰嚢枰贿吋尤胩鹞秳┖头€(wěn)定劑，得到混合物；

S3、加熱：將S2中的得到的混合物倒入到加熱器皿中，小火加熱，加熱時(shí)間設(shè)置為1min，得到混合液體；

S4、過濾：將混合液體用過濾紗布過濾，將混合液體過濾到另一容器內(nèi)，殘?jiān)昧粼谶^濾紗布上；

S5、二次過濾：將S4中的另一容器中的混合液體重復(fù)S4中的操作，再次過濾，將混合液體中的殘?jiān)鼜氐走^濾出去；

S6、灌裝：將裝飲料的瓶子消毒殺菌后，將過濾后的混合液體灌入到裝飲料的瓶子內(nèi)，然后密封；

S7、儲(chǔ)存：將灌裝好的裝飲料的瓶子放置在低溫干燥的地方保存。

優(yōu)選的，所述S2中的甜味劑選用葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉糖、麥芽糖中的一種或多種。

優(yōu)選的，所述S2中的穩(wěn)定劑選用羥甲基纖維素鈉、微晶纖維素、黃原膠、果膠中的一種或多種。

優(yōu)選的，所述S2中的植物果仁選用花生仁、杏仁、腰果、核桃仁中的一種或多種。

優(yōu)選的，所述S5到S6之間要冷卻5min，將混合液體冷卻至常溫再灌裝進(jìn)裝飲料的瓶子內(nèi)。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明通過對(duì)植物果仁和咖啡豆分開研磨，可以防止果仁研磨時(shí)間過長(zhǎng)，而導(dǎo)致內(nèi)部結(jié)構(gòu)受到破壞，失去原有的味道，通過攪拌后再對(duì)其加熱，可以減少加熱的時(shí)間，咖啡豆加熱時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)影響口感，通過二次過濾，可以將研磨不充分的大型顆粒過濾出去，不會(huì)產(chǎn)生沉淀物，通過將混合液體冷卻至常溫后灌入裝飲料的瓶子，可以防止植物蛋白咖啡飲料變性，失去醇香味，本發(fā)明可以方便的對(duì)蛋白咖啡飲料調(diào)配和制作，操作簡(jiǎn)單，方便。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。