[發明專利]紅薯粥

在審

• 申請號: 201811082263.6
• 申請日: 2018-09-17
• 公開（公告）號: CN109170534A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 黃世仁
• 申請（專利權）人: 黃世仁
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L29/00;A23L33/105;A23L5/30;A23L3/3472
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 靳浩

1.一種紅薯粥，其特征在于，包括下列重量份組成：紅薯25份、黑米8份、小米8份、紅豆6份、花生5份、薏苡仁5份、綠豆5份、蓮子4份、椰肉4份、增味膏、抑菌組分4份、瘦身劑4份、山楂2份、橄欖油2份、白砂糖10份、腐乳0.4份、水350份；

其中，增味膏主要由黃瓜、冬瓜、菠菜、小蘇打、白糖、蔗糖脂肪酸酯、蛋液、螺旋藻、丁香、決明子、百合、阿膠、食鹽、乳酸制得；

抑菌組分主要由菠蘿果肉、櫻桃、茄子、以及魔芋制得；

瘦身劑主要由魷魚、干葡萄、枸杞、糯米粉、山藥粉、柑橘肉、荔枝肉制得。

2.如權利要求1所述的紅薯粥，其特征在于，增味膏是將黃瓜、冬瓜、菠菜切碎后，加入小蘇打、白糖、蔗糖脂肪酸酯、蛋液一起打漿，制成蔬菜漿汁，然后加入果膠酶酶解2h，再加入煎熬液置于60KHz超聲頻率下超聲處理20min，然后置于90℃的水浴條件下加熱處理30min，再于60℃條件下濃縮得到增味膏，其中，黃瓜、冬瓜、菠菜、小蘇打、白糖、蔗糖脂肪酸酯、蛋液、果膠酶、煎熬液的質量比為18:20:5:2:3:0.2:45:5:15；

煎熬液是將螺旋藻、丁香、決明子、百合、阿膠分別粉碎至小于120目后混合，加入水、食鹽、乳酸后，煎熬2h，冷卻后，加入酸奶置于10℃條件下發酵6h，然后加入纖維素酶于30℃條件下酶解4h，滅酶后，過濾取濾液即為煎熬液，其中，螺旋藻、丁香、決明子、百合、阿膠、水、食鹽、乳酸、纖維素酶的質量比為8:5:4:7:5:100:1:4:5。

3.如權利要求2所述的紅薯粥，其特征在于，增味膏的含水量為45％。

4.如權利要求1所述的紅薯粥，其特征在于，抑菌組分是將菠蘿果肉切成顆粒粒徑小于1cm的菠蘿果碎，將櫻桃切成顆粒粒徑小于0.5cm的櫻桃果碎，將菠蘿果碎和櫻桃果碎混合后，加入乳酸和食鹽于85℃條件下水浴處理50min，然后加入茄子泥，以300rpm的攪拌速度攪拌5min，再加入纖維素酶酶解4h，滅酶后，菠蘿果肉10倍質量的水打漿，將漿液過濾取濾液，將濾液于60℃條件下濃縮得到抑菌組分，抑菌組分的含水量為30％；

其中，水浴過程中以100rpm轉速下攪拌，菠蘿果肉、櫻桃、乳酸、食鹽、茄子泥、纖維素酶的質量比為10:3:2:0.4:5:0.5。

5.如權利要求1所述的紅薯粥，其特征在于，茄子泥是將茄子和魔芋切碎后加入紅糖和水混合，蒸制40min，冷卻后研磨至固體顆粒粒徑小于60目，茄子、魔芋、紅糖、水的質量比為10:2:1.5:18。

6.如權利要求1所述的紅薯粥，其特征在于，瘦身劑是將魷魚采用碎肉機制成肉糜，加入浸泡液混合均勻，于4℃條件下靜置1h，得肉糜漿，其中，魷魚、浸泡液的質量比為1:1.2，浸泡液是將柑橘肉和荔枝肉加入水采用膠體磨研磨成漿液，漿液中固形顆粒的粒徑小于0.25μm，其中，柑橘肉、荔枝肉、水的質量比為1:1:5；

將干葡萄和枸杞粉碎至顆粒粒徑小于120目后混合，然后加入糯米粉和水混合，置于65℃條件下水浴50mm，冷卻后，加入β-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶酶解3h，滅酶后得到酶解混合物，其中，干葡萄、枸杞、糯米粉、水、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的質量比為5:3:2:5:1:1.5；

將肉糜漿、酶解混合物、山藥粉、麥芽粉、以及低聚果糖按質量比5:2:2:1.5:0.3混合，并以300rpm的攪拌速度攪拌8min，然后蒸制得到瘦身劑。