[發(fā)明專利]人心果覆盆子復(fù)合果味飲料的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811082238.8
• 申請(qǐng)日: 2018-09-17
• 公開（公告）號(hào): CN109170395A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊丹妮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 楊丹妮
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/04;A23L2/44;A23L2/52;A23L33/105;A23L5/41
• 代理公司: 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11369
• 代理人: 靳浩

本發(fā)明公開了一種人心果覆盆子復(fù)合果味飲料的制備方法，包括以下步驟：步驟一、制備人心果漿液；步驟二、制備覆盆子漿液；步驟三、按配方調(diào)配：將維生素C、白砂糖、蜂蜜、黃原膠分別用水溶解，轉(zhuǎn)入調(diào)配罐中，向調(diào)配罐中打入人心果漿液、覆盆子漿液，開啟攪拌，將檸檬酸用水溶解后緩慢加入到調(diào)配罐中，形成復(fù)合果味漿液；步驟四、對(duì)復(fù)合果味漿液進(jìn)行均質(zhì)；步驟五、對(duì)均質(zhì)的復(fù)合果味漿液進(jìn)行真空脫氣；步驟六、對(duì)脫氣的復(fù)合果味漿液進(jìn)行殺菌、瓶裝。本發(fā)明具有護(hù)色效果好、營(yíng)養(yǎng)豐富、抗衰老、保質(zhì)期長(zhǎng)、口味獨(dú)特的有益效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料領(lǐng)域。更具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及一種人心果覆盆子復(fù)合果味飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

人心果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、多種氨基酸，維生素B1、維生素B2、維生素E，以及磷、鈣、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，硒和鈣的含量更是高居水果、蔬菜之首。覆盆子果實(shí)含有相當(dāng)豐富的維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素以及大量纖維，覆盆子能有效緩解心絞痛等心血管疾病，覆盆子果實(shí)酸甜可口，有“黃金水果”的美譽(yù)。目前，市場(chǎng)上的飲料種類繁多，大部分是以水果的汁液為原料配制而成的，人心果口味的飲料市場(chǎng)上少見(jiàn)，人心果復(fù)合果味的飲料更是少見(jiàn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個(gè)目的是解決至少上述問(wèn)題，并提供至少后面將說(shuō)明的優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明還有一個(gè)目的是提供一種人心果覆盆子復(fù)合果味飲料的制備方法，人心果和覆盆子可為人體提供不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有護(hù)色效果好、營(yíng)養(yǎng)豐富、抗衰老、保質(zhì)期長(zhǎng)、口味獨(dú)特的效果。

為了實(shí)現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點(diǎn)，提供了一種人心果覆盆子復(fù)合果味飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、制備人心果漿液：將人心果用水漂洗，去皮，去核，切成塊狀人心果，速凍至塊狀人心果表面出現(xiàn)冰層后結(jié)束冷凍，冷凍溫度為-20～-16℃，將冷凍后的塊狀人心果、菠蘿莓提取物、防褐變劑、微晶纖維素、防腐提取物、水按重量比100:1:0.2:0.1:0.1:1000混合進(jìn)行磨漿，得漿液，向漿液中加入穩(wěn)定劑，過(guò)濾取濾液，得人心果漿液，其中，防腐提取物的制備方法為：將茶籽、丁香、刺五加按重量比5:1:1.5混合干燥，粉碎至20目以下，40～80MPa的壓力下低溫冷榨去油，得去油茶籽混合物，向去油茶籽混合物中加入4～6倍重量的體積比為10:1的水和乙酸進(jìn)行回流提取，過(guò)濾取濾渣，將濾渣、桂皮粉末、生姜顆粒、海藻糖、中鏈甘油三酸酯、乙醇按重量比100:0.5:1:2:0.6:400混合進(jìn)行回流提取，過(guò)濾取濾液，濃縮，得防腐提取物；

步驟二、制備覆盆子漿液：選取成熟的覆盆子果實(shí)，將食鹽、淀粉和水按重量比1:2:25混合浸沒(méi)覆盆子，超聲清洗，用3～5倍于覆盆子重量的溫度為25～40℃的水沖洗60～80min，將沖洗后的覆盆子、山梨酸鉀、檸檬酸、護(hù)色劑、水按重量比200:0.05:1:0.1:500混合進(jìn)行磨漿，過(guò)濾取濾液，得覆盆子漿液，其中，按重量份計(jì)，護(hù)色劑包括：1～2份異抗壞血酸鈉、0.5～1.5份三氯蔗糖、0.5～1.5份香油、1～3份菊粉、0.5～1.5份氯化鎂、1～2份蛋氨酸、0.5～1份香葉醇、0.4～0.6份紅豆粉、0.8～1.2份核桃油；

步驟三、按配方調(diào)配：將維生素C、白砂糖、蜂蜜、黃原膠分別用水溶解，轉(zhuǎn)入調(diào)配罐中，向調(diào)配罐中打入人心果漿液、覆盆子漿液，開啟攪拌，將檸檬酸用水溶解后緩慢地加入到調(diào)配罐中，形成復(fù)合果味漿液，其中，所述復(fù)合果味漿液中按重量份計(jì)包括：0.1～0.12份維生素C、6～8份檸檬酸、20～40份白砂糖、10～20份蜂蜜、0.08～0.1份黃原膠、50～200份人心果漿液、50～300份覆盆子漿液、50～250份水；

步驟四、均質(zhì)：對(duì)復(fù)合果味漿液進(jìn)行均質(zhì)得均質(zhì)復(fù)合果味漿液，均質(zhì)溫度為40～55℃，壓力為15～30MPa，出料溫度控制在55℃以下；

步驟五、真空脫氣：對(duì)均質(zhì)復(fù)合果味漿液真空脫氣得脫氣復(fù)合果味漿液，真空度為40～50KPa，溫度為30～40℃；