[發明專利]一種發酵橄欖汁飲料的制作方法在審
| 申請號： | 201811079661.2 | 申請日： | 2018-09-17 |
| 公開（公告）號： | CN109303219A | 公開（公告）日： | 2019-02-05 |
| 發明（設計）人： | 沈曉川 | 申請（專利權）人： | 揭西天福堂生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 溫州市品創專利商標代理事務所(普通合伙) 33247 | 代理人： | 葉晶 |
| 地址： | 515400 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 發酵 橄欖汁飲料 酵素 恒定 二次發酵法 安全健康 雙重發酵 活性菌 陶缸 制作 橄欖 單方 空缺 | ||
1.一種發酵橄欖汁飲料的制作方法，釆用二次發酵法，其特征在于，包括如下步驟：
步驟1)、清洗
挑選大小均勻、無黑斑腐爛的青橄欖，以軟毛刷清除其表面的灰塵與泥土，并以純凈水清洗；
步驟2)、粉碎
放入粉碎機里進行粉碎，使青橄欖果肉與果核分離后取果肉；
步驟3)、第一次發酵
取步驟2)的青橄欖果肉放入陶缸容器，加入3.3～3.5倍青橄欖果肉重量的純凈水以及0.3～0.35倍的白砂糖，攪拌均勻后于20-35℃的陰涼通風處發酵一年；
步驟4)、第二次發酵
取步驟3)發酵后的酵素原液，用300目的過濾網過濾后，按白砂糖、原液與純凈水的重量比為1：3：10，加入陶缸容器攪拌均勻后于20-35℃的陰涼通風處發酵一年，即得發酵橄欖汁飲料。
2.如權利要求1所述的一種發酵橄欖汁飲料的制作方法，其特征在于：所述步驟3)第一次發酵和步驟4)第二次發酵中，攪拌均勻后于25℃的陰涼通風處發酵。
3.如權利要求1所述的一種發酵橄欖汁飲料的制作方法，其特征在于：所述步驟3)第一次發酵中，攪拌時手持單向攪拌器順時針攪拌10分鐘，以至白砂糖融于水，發酵時前一個月每天用手持單向攪拌器順時針攪拌10分鐘，早晚各一次，一個月后用保鮮膜封口發酵。
4.如權利要求1所述的一種發酵橄欖汁飲料的制作方法，其特征在于：所述步驟4)第二次發酵中，先往陶缸里加入酵素原液，接著加入純凈水，再放白砂糖，用手持單向攪拌器順時針攪拌10分鐘至白砂糖融于水，使原材料充分混合均勻后，用保鮮膜封口后，繼續發酵一年。
5.如權利要求1所述的一種發酵橄欖汁飲料的制作方法，其特征在于：所述步驟3)第一次發酵中，青橄欖果肉、純凈水與白砂糖的重量比為3：10：1。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于揭西天福堂生物科技有限公司，未經揭西天福堂生物科技有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201811079661.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種蜂蜜飲料及其制備方法
- 下一篇：一種蝦青素功能性運動飲料及其制備方法
