[發(fā)明專利]一種冷凍發(fā)面包子及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811079084.7 | 申請(qǐng)日： | 2018-09-18 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109123408A | 公開（公告）日： | 2019-01-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 閆杰 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 閆杰 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/117 | 分類號(hào)： | A23L7/117;A23L3/36;A23P20/25 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 276800 山東省日照*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 發(fā)面 包子 冷凍 制作 蒸制 口味 發(fā)酵面食 冷凍包子 保質(zhì)期 變小 裂痕 成功率 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種冷凍發(fā)面包子及其制備方法，該冷凍發(fā)面包子是如下重量份數(shù)原料：半干酵母：10份；綿白糖：10份；海藻糖：5份；食用堿：0.3份；食用鹽：1.5份；冷凍改良劑（食用級(jí)木薯淀粉）：8份；乳化油脂：5份；面粉：500份；水：250份；和面，經(jīng)壓面、制面皮、包裹餡料后，將做好的包子放入醒發(fā)箱（濕度70%，溫度30℃）醒發(fā)10分鐘，進(jìn)行冷凍待用，把凍好的包子在蒸制前進(jìn)行解凍，解凍條件為：濕度70%，溫度30℃，解凍20分鐘，包子整體喧軟后，放入蒸包機(jī)蒸制，按照常規(guī)工藝蒸好即可。
2.本發(fā)明專利技術(shù)方法克服了現(xiàn)有技術(shù)中速凍發(fā)面包子容易出現(xiàn)裂痕、死面、體積變小、粘牙等情況，成功率100％，且蒸制后包子的表面非常光滑，面的口感好。
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該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于閆杰，未經(jīng)閆杰許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
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