[發明專利]一種黃皮果冰激凌

在審

• 申請號: 201811078830.0
• 申請日: 2018-09-10
• 公開（公告）號: CN110881562A
• 公開（公告）日: 2020-03-17
• 發明（設計）人: 韋珍鳳
• 申請（專利權）人: 韋珍鳳
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種黃皮果冰激凌，屬于食品加工技術領域，由以下重量份的原料制備而成：黃皮果30～50份、草莓20～25份、白砂糖5～10份、牛奶50～100份、奶油10～25份。本發明的黃皮果冰激凌色澤艷麗、口感綿密、味道清涼香甜，既有助消化防暑降溫之功效，又可增加體內營養，適合各類人群食用。

技術領域

本發明涉及一種黃皮果冰激凌，屬于食品加工技術領域。

背景技術

冰激凌又稱雪糕，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。冰激凌以其清涼爽口為人們所喜愛，尤其是青少年更加鐘愛。冰激凌不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，因此在炎熱季節里備受青睞。

黃皮果甘酸而溫、微苦、辛。含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠；果皮和葉含揮發油，葉又含酚類、黃酮甙和氨基酸；樹皮含小檗堿、黃柏堿、掌葉防己堿等多種生物堿、甾醇、黏液質、酚類成分。果有消食化痰、理氣功效，用于食積不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等癥，并可解郁熱，理疝痛，葉性味辛涼，有疏風解表，除痰行氣功效，用于防治流行性感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等癥；根可治氣痛及疝痛。

將黃皮果和其他天然的營養原料有機結合加工成多種日常食品，可以更好地滿足人們對飲食營養和健康的需求。

發明內容

本發明公開了一種黃皮果冰激凌，目的在于提供一種色澤艷麗、口感綿密、味道清涼香甜，既有防暑降溫之功效，又可增加體內營養的冰激凌。

本發明的一種黃皮果冰激凌，由以下重量份的原料制備而成：黃皮果30～50份、草莓20～25份、白砂糖5～10份、牛奶50～100份、奶油10～25份。

本發明的一種南瓜冰激凌的制備方法如下：

(1)新鮮黃皮果洗凈后去皮去核留果肉備用；草莓洗凈去蒂備用；

(2)將黃皮果果肉、草莓、白砂糖混合均勻，放入攪拌器，加入牛奶和奶油，充分攪拌均勻，得混合原漿；

(3)將步驟(2)的混合原漿投入均質機中進行均質，得均質漿；

(4)將步驟(3)的均質漿經超高溫瞬時殺菌，溫度為120～135℃，保溫3～5秒，得殺菌漿；

(5)將步驟(4)的殺菌漿裝入模殼中，在-10～0℃凝凍25～45min，成為凝凍品；

(6)將步驟(5)的凝凍品在-30～-15℃下硬化15～30小時，即得成品。

本發明的有益效果是：本發明的黃皮果冰激凌色澤艷麗、口感綿密、味道清涼香甜，既有助消化防暑降溫之功效，又可增加體內營養，適合各類人群食用。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實例，進一步闡述本發明。

實施例一：

一種黃皮果冰激凌，由以下重量份的原料制備而成：黃皮果30份、草莓20份、白砂糖5份、牛奶50份、奶油10份。

具體制備方法如下：

(1)新鮮黃皮果洗凈后去皮去核留果肉備用；草莓洗凈去蒂備用；

(2)將黃皮果果肉、草莓、白砂糖混合均勻，放入攪拌器，加入牛奶和奶油，充分攪拌均勻，得混合原漿；

(3)將步驟(2)的混合原漿投入均質機中進行均質，得均質漿；

(4)將步驟(3)的均質漿經超高溫瞬時殺菌，溫度為125℃，保溫3秒，得殺菌漿；