[發明專利]一種基于礦物元素判別模型的牦牛肉溯源方法

在審

• 申請號: 201811076226.4
• 申請日: 2018-09-14
• 公開（公告）號: CN109187130A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 項洋;郝力壯;柴沙駝;牛建章;張曉衛;王迅;孫璐
• 申請（專利權）人: 青海省畜牧獸醫科學院
• 主分類號: G01N1/28
• 分類號: G01N1/28;G01N27/62
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王文君;陳征

本發明涉及一種基于礦物元素判別模型的牦牛肉溯源方法。所述方法包括：(1)采集牦牛肉樣品，預處理，得到脫脂牦牛肉樣品；(2)檢測脫脂牦牛肉樣品中礦物元素Se、Rb、Ti含量；(3)將上述礦物元素含量代入判別模型，根據計算結果，判斷出牦牛肉樣品的產地。本發明提供的方法簡單、實用，可為牦牛肉質量安全追溯體系的建立和完善提供科學方法。

技術領域

本發明涉及一種用于鑒別牦牛肉產地的方法，特別涉及一種基于礦物元素分析方法的鑒別牦牛肉產地的方法。

背景技術

牦牛是生長在高寒地區的特有畜種，主要生長在3000m以上高海拔、低氣壓、冷季長、牧草生長期短、枯草期長、寒冷、暖季短的高寒地區。由于特殊的生長環境，使得牦牛肉蛋白質含量高、脂肪含量低、礦物質豐富、氨基酸結構比例合理，且胡蘿卜素含量豐富，成為公認的綠色無污染食品。

近年來，隨著人們生活水平的提高，牦牛肉也隨之越來越受歡迎。但由于畜產品市場不規范，出現以普通牛肉替代牦牛肉的問題，使得消費者對動物源性食品安全有了越來越多的擔憂和關心。因而，牦牛肉產業亟需一套更加有效的鑒別牦牛肉的溯源方法。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種鑒別牦牛肉產地的方法，通過對牦牛肉及其生長環境對其肉質影響的研究，確立了以牦牛肉某些特定礦物元素作為檢測指標，利用礦物元素指紋圖譜溯源技術，高效快捷地判斷出牦牛肉的溯源產地。

本發明的技術方案如下。

一種基于礦物元素判別模型的牦牛肉溯源方法，包括：

(1)采集牦牛肉樣品，預處理，得到脫脂牦牛肉樣品；

(2)檢測脫脂牦牛肉樣品中礦物元素Se、Rb、Ti含量，分別標記為X(Se)、X(Rb)、X(Ti)；

(3)將上述礦物元素含量代入判別模型，根據計算結果，判斷出牦牛肉樣品的產地。

下面對上述方法作進一步說明。

步驟(1)中，所述牦牛肉樣品的采集地選自青海、四川、甘肅、云南或西藏；優選為青海省大通縣，青海省河南縣、甘肅省碌曲縣；進一步優選自3～4歲的母牦牛，選取牦牛肉背最長肌(10-14肋骨間)。

步驟(1)中，所述預處理為：將牦牛肉樣品制成1cm³肉丁樣品進行冷凍干燥，粉碎，脫脂處理，消解；

其中，所述冷凍干燥具體為：將樣品平鋪在托盤中，冷凍干燥48小時后取出48小時；冷凍溫度在-20℃--80℃之間。

其中，所述脫脂處理為索氏提取，具體為：將牦牛肉樣品置于全自動索氏提取儀中，浸提脫脂兩小時后取出；溶劑為沸程為30℃-60℃的石油醚。

其中，所述消解具體為：先采用濃硝酸預消解，再采用雙氧水預消解，最后進行微波消解。

優選地，先采用BV3級濃硝酸消解1h，再采用雙氧水預消解0.5h。

進一步優選地，所述微波消解條件：微波在8min內從0℃增加至120℃，在此條件下保持2min；5min內從120℃增加至160℃，在此條件下保持5min；5min內從160℃增加至180℃，在此條件下保持15min。消解后用超純水定容至100mL。將定容好的樣品用ICP-MS進行檢測。

步驟(2)中，所述礦物元素的含量可利用電感耦合等離子質譜儀進行檢測。

作為本發明優選實施方式之一，利用ICP-MS檢測牦牛肉中礦物元素的操作步驟為：

(1)ICP-MS自動進樣器參數：樣品快速提升2mL/min(0.5rps)40秒；分析前穩定0.4rps 30秒；多元素同時分析0.1rps；