[發明專利]烹飪菜品過程中的烹飪加鹽方法、炒菜機器人

有效

• 申請號: 201811076027.3
• 申請日: 2018-09-14
• 公開（公告）號: CN108968652B
• 公開（公告）日: 2021-06-22
• 發明（設計）人: 申文靜;尹澍;顧澤植;王紅志;呂啟濤
• 申請（專利權）人: 深圳技術大學（籌）
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/00;A47J36/24
• 代理公司: 深圳市恒申知識產權事務所(普通合伙) 44312
• 代理人: 袁文英

本發明提供了一種烹飪菜品過程中的烹飪加鹽方法、炒菜機器人。使用炒菜機器人進行烹飪菜品的全過程，該烹飪加鹽方法包括以下步驟：步驟S10：配兌飽和食鹽溶液以備用；步驟S20：在炒菜機器人的控制器中設置加鹽預定量的預設數據，并將飽和食鹽溶液盛入炒菜機器人的供鹽倉中；步驟S30：采用炒菜機器人對菜品進行炒制操作，炒制操作進行第一預定時長S₁之后，炒菜機器人根據加鹽預定量的預設數據將供鹽倉中的預定量的飽和食鹽溶液輸送至菜品中并對菜品進行炒拌第二預定時長S₂。應用本技術方案能夠解決現有技術中烹飪加鹽的量無法精準計量的問題。

技術領域

本發明屬于烹飪加工技術領域，尤其涉及一種烹飪菜品過程中的烹飪加鹽方法、炒菜機器人。

背景技術

在中國邁向現代化的進程中，健康、美味和高品位的生活理念越來越深入人心，日益成為人們追求的生活目標。對每一個人來說，飲食永遠是最基本的需求，而烹飪水平的好壞，則反映了人們生活品質的高低，特別是亞健康的“三高人群”普遍要求低鈉飲食且油鹽限量。這樣就牽涉到億萬個家庭，烹飪水平的好壞具有十分普遍的意義，但目前烹飪過程中鹽的烹飪計量無法實現自動、定量計量。在現有技術中，使用螺旋推進加鹽系統進行加鹽計量，然而，鹽在炒菜鍋口處的高溫、高濕環境中容易結塊而造成推進管路卡堵而使得入菜的鹽量無法精準計量，而且結塊后入菜的鹽由于溶化不完全而造成與菜混合不均勻導致菜品咸淡不均。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種烹飪菜品過程中的烹飪加鹽方法、炒菜機器人，旨在解決現有技術中烹飪加鹽的量無法精準計量的問題。

為解決上述技術問題，本發明是這樣實現的，一種烹飪菜品過程中的烹飪加鹽方法，使用炒菜機器人進行烹飪菜品的全過程，該烹飪加鹽方法包括以下步驟：

步驟S10：配兌飽和食鹽溶液以備用；

步驟S20：在炒菜機器人的控制器中設置加鹽預定量的預設數據，并將飽和食鹽溶液盛入炒菜機器人的供鹽倉中；

步驟S30：采用炒菜機器人對菜品進行炒制操作，炒制操作進行第一預定時長S₁之后，炒菜機器人根據加鹽預定量的預設數據將供鹽倉中的預定量的飽和食鹽溶液輸送至菜品中并對菜品進行炒拌第二預定時長S2。

進一步地，在步驟S10中，飽和食鹽溶液的溫度值為T1，在步驟S20中，炒菜機器人的供鹽倉中設置有電熱恒溫塊，電熱恒溫塊對盛入供鹽倉中的飽和食鹽溶液進行加熱保溫，供鹽倉中的飽和食鹽溶液的恒溫溫度值為T2，T1＞T2。

進一步地，供鹽倉中的飽和食鹽溶液的恒溫溫度范圍是0℃＜T₂＜100℃。

進一步地，采用炒菜機器人對菜品進行炒制操作的第一預定時長的時間范圍是0＜S₁≤3min。

進一步地，在步驟S30中，將預定量的飽和食鹽溶液以霧滴狀噴灑至菜品中，其中，供鹽倉連接有花灑噴射裝置。

根據本發明的另一方面，提供了一種炒菜機器人。該炒菜機器人包括炒菜鍋、加熱裝置、驅動裝置、控制器和加鹽系統，加熱裝置安裝在炒菜鍋的底部，驅動裝置驅動炒菜鍋進行傾斜和/或旋轉，加熱裝置、驅動裝置均與控制器電連接，加鹽系統包括供鹽倉、電熱恒溫塊和花灑噴射裝置，電熱恒溫塊位于供鹽倉內，電熱恒溫塊與控制器電連接，花灑噴射裝置包括計量泵和花灑噴射頭，計量泵與控制器電連接，計量泵的入口端與供鹽倉相連通，計量泵的出口端與花灑噴射頭相連通，花灑噴射頭與炒菜鍋的鍋口相對設置。

本發明與現有技術相比，有益效果在于：應用該烹飪加鹽方法進行烹飪菜品，能夠實現全自動添加食鹽，并且通過對飽和食鹽溶液的精準計算，在添加飽和食鹽溶液時精準控制所添加的鈉的量，從而確保食用者能夠食用到更加健康的菜品佳肴。

附圖說明