[發明專利]一種白茶的快速陳化加工方法

在審

• 申請號: 201811073866.X
• 申請日: 2018-09-14
• 公開（公告）號: CN109221455A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 謝宏華;謝大高;謝宏山;覃心怡
• 申請（專利權）人: 橫縣南方茶廠
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙) 45118
• 代理人: 來光業

本發明公開了一種白茶的快速陳化加工方法，該方法將日曬后的白茶在陳化房內進行濕熱交替轉化三次，得到陳化白茶。該方法陳化時間短，操作簡單，得到的陳化白茶湯色橙紅明亮、滋味醇厚、具有茉莉花香氣、回甘帶藥香味。

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體是一種白茶的快速陳化加工方法。

背景技術

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶，中國六大茶類之一，中國茶類中的特殊珍品。白茶指采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的一類茶；具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同而不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。白茶的藥效性能很好，具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用。

白茶素有“一年是茶，三年是藥，七年是寶”之稱，在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸轉化、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，其藥用價值和品飲價值也更高，得到不少消費者的青睞。陳年的白毫銀針工藝茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好；在中國華北及福建產地被廣泛視為治療養護麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。但目前白茶陳化一般采用自然陳化，至少需要三年以上的時間，且品質不穩定，陳年白茶市場的熱銷，迫切需要快速陳化白茶的技術支撐。

專利CN 106135500 A，“白茶及其快速陳化方法”公開了一種采用波長在185～254nm的紫外光照射白茶毛茶，并配合一定濃度的臭氧及優選的陳化溫度、濕度等技術參數，可快速陳化白茶的方法。與傳統自然陳化相比，該方法能顯著縮短陳化時間，沒有微生物、化學藥劑參與，品質自然獨特，天然健康。但該方法的陳化時間仍然較長，難以滿足陳化白茶的市場需求，而且陳化過程還需要紫外光和臭氧的參與，過程繁瑣、耗資高。

發明內容

本發明的目的是提供一種白茶的快速陳化加工方法，該方法將日曬后的白茶在陳化房內進行濕熱交替轉化三次，得到陳化白茶。該方法陳化時間短，操作簡單，得到的陳化白茶湯色橙紅明亮、滋味醇厚、具有茉莉花香氣、回甘帶藥香味。

本發明所述一種白茶的快速陳化加工方法，包括以下步驟：

（1）把經日光曬干至重量含水量為6-10%的白茶放到陳化房內茶葉架子上，每層茶葉堆高25-35cm、寬80-120cm；

（2）向白茶噴灑含0.5-2%重量份茉莉花精油的山泉水使白茶重量含水量增至18-22%，打開陳化房內的加濕器和空調，使空氣濕度控制在92-98%之間，室溫控制在17-18℃之間；

（3）24小時后，調節控溫裝置控制室溫在22-23℃之間，并打開抽濕機控制空氣濕度在63-67%之間，使白茶重量含水量降至8-10%；

（4）向步驟（3）所得白茶噴灑含0.5-2%重量份茉莉花精油的山泉水使白茶重量含水量增至18-22%，打開陳化房內的加濕器和空調，使空氣濕度控制在92-98%之間，室溫控制在17-18℃之間；

（5）24小時后，調節控溫裝置控制室溫在22-23℃之間，并打開抽濕機控制空氣濕度在63-67%之間，使白茶重量含水量降至8-10%；

（6）向步驟（5）所得白茶噴灑含0.5-2%重量份茉莉花精油的山泉水使白茶重量含水量增至18-22%，打開陳化房內的加濕器和空調，使空氣濕度控制在92-98%之間，室溫控制在17-18℃之間；

（7）24小時后，調節控溫裝置控制室溫在22-23℃之間，并打開抽濕機控制空氣濕度在63-67%之間，使白茶重量含水量降至8-10%；